Les plats de Véro

14 décembre 2021

Cette année encore j'ai réalisé mon foie gras au

Cette année encore j'ai réalisé mon foie gras au torchon ! très facile à faire ! Ingrédients : - 1 foie gras cru d'environ 500 g - Sel, poivre, Porto (ou autre) - du film alimentaire - 1 torchon Prendre le foie gras déveiné et assaisonné, prendre une...

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Tags: foie gras

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10 novembre 2021

Crème mousseline à la verveine accompagnée de son moelleux au citron

Le week-end dernier j'ai participé avec mes amis Disciples d'Escoffier Provence Méditerranée à la Ronde des Vignes à Roquefort la Bédoule ! nous avions pour mission de confectionner 200 bouchées gastronomiques ! On m'a confié le dessert ! Voilà ma recette...

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Tags: Moelleux au citron, crème mousseline à la verveine

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4 novembre 2021

Soupe de fanes de carottes !

Pour ne rien jeter, j'ai utilisé les fanes de carottes que j'ai eu la chance d'aller ramasser directement chez le producteur à Mallemort à côté de chez moi ! des carottes de toutes les couleurs ! J'ai réalisée cette recette au Thermomix mais vous pouvez...

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Tags: légumes, soupes, fanes de carottes

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2 novembre 2021

Quatre Saisons en Provence

Il y a quelques mois j'ai été contacté par les Disciples d'Escoffier, Délégation Provence Méditérranée dont je fais partie pour participer à l'écriture d'un livre de recettes au fil des saisons ! de la nature à l'art de la Gastronomie ! Il est enfin sorti...

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Tags: livre, provence, recettes

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27 octobre 2021

Mon barbecue en Normandie

Aujourd'hui je vous présente mon ami Mickael, passionné par le barbecue comme moi ! il viens d'ouvrir une boutique en ligne avec des rubs et des épices et herbes aromatiques ! Voici son histoire : La cuisine en extérieur est une passion et une grande...

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Tags: barbecue, Mickael, rubs, épices

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22 octobre 2021

Pavlova d'automne !

J'ai voulu faire une version de Pavlova avec des fruits d'automne ! Ingrédients : Pour la meringue : - 4 blancs d’œufs - 120 g de sucre en poudre - 120 g de sucre glace Pour les fruits : - 1 banane - 1 kiwi - 1 poire - 1 pomme - du raisin blanc - 2 figues...

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Tags: pavlova, Pavlova d'automne

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15 octobre 2021

Baklava !

Une recette que je n'ai jamais faite ! un pur délice ! Pour moi je l'ai réalisée au feu de bois avec mon partenaire Le Gooker lors de mes animations à Lyon ! Ingrédients pour 4 personnes : - Une dizaine de feuilles de pâte Filo - 150 g de beurre fondu...

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Tags: Le Gooker, Baklava

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14 octobre 2021

Endives au jambon !

A la maison on adore les endives ! et c'est de saison ! une version un peu différente de la tradionnelle recette ! Ingrédients pour 2 personnes : - 4 belles endives - du beurre (pour moi aux oignons de Roscoff de mon partenaire Bordier ) - un peu d'eau...

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Tags: Endives au jambon

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11 octobre 2021

Le Sirha avec Le Gooker !

Voilà en images mes animations sur la terrasse du Kiriad Prestige Hôtel avec mon partenaire Le Gooker ! Des futurs clients qui ont été conquis par la plancha et le four ainsi que le braséro lounge ! J'ai réalisé mes animations aussi grâce à mes gentils...

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Tags: Le Gooker, Sirha Lyon 2021, Kiriad Hôtel

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7 octobre 2021

Découvertes sur le salon du SIRHA à Lyon !

Je reviens sur les belles découvertes que j'ai faites sur le salon du SIRHA à Lyon et mes rencontres ! La Compagnie du Miel ! des miels exceptionnels de Madagascar avec son fondateur Thibault Lugagne Delpon La Vanille Bio de Madagascar ! Tanybio Bulle...

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Tags: Sirha Lyon 2021

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