Les Anguillades de St Chamas 2018

Voilà la journée à Saint Chamas est finie ! 

Superbe journée pour moi  !  j'ai fait de très belles rencontres, j'ai travaillé avec des Chefs supers sympas ! 

Je remercie encore Elodie, la Mairie de St Chamas pour leur confiance encore cette année, ainsi que Aline Gérard pour les photos  ! 

Je remercie aussi bien sur mon binome Sylvain Floutier, pour m'avoir permise de travailler avec lui à l'élaboration de la recette que nous avons faite déguster ce jour là ! 

Voici quelques photos pour illustrer : 

Fumage des filets d'Anguilles 

Sylvain qui s'applique à faire les bouchées ! 

Très concentrée ! 

Merci à mon mari pour le coup de main ! 

Explication de la recette à Elodie Gagnepain

Notre assiette : 

Ravioles de butternut, anguille fumée,

farce de riz de Camargue aux zestes de citrons verts,

coriandre fraîche,

suprême de pamplemousse, chips de feuille de riz,

assaisonnée d'un gel de Mirin, poivre de Timut

et fleur de sel au citron de chez Pastapiemonte ! 

La suite et les assiettes des autres Chefs ! 

 Le Chef Dominique Frérard du Sofitel Marseille et de l'Olivadors à Miramas

Anguille snackée, mousseline d'épinards, gnocchi et ail noir

 Le Chef Sylvain Robert du Restaurant l'Aromat à Marseille

Maki d'anguille fumée et foie gras, condiment poireaux, granny,

épinards et noix de cajou

Je vous le présente ? 

Guillaume Sourrieu Chef du Restaurant l'Epuisette à Marseille 

Carpaccio de poulpe sauce acidulée et anguille fumée

Le Chef Gérald Guilly du Restaurant le Rabelais à Miramas

Hot dog d'anguille, cèpes, lard colonata et figues du pays

 Le Chef Daniel Lupérini du Food truck l'Emporte Pâte 

et 

Gilles Carmignani du Restaurant La Table de l'Olivier à Marseille

Rotollini d'anguilles au vert

 Le Pâtissier Laurent Navarro - Pâtisserie d'émotion

Tarte bourdaloue revisitée

 Une très belle journée, beaucoup de monde pour déguster nos bouchées ! 

Vivement l'année prochaine ! 

avec Sylvain on réfléchit déjà à une nouvelle recette ! 

Comments

[vanni]

Merci du partage.

Bonne journée

Bises.

[recettesdevero]

oui j'ai vu ! grrr ! demain je contacte le support canal blog !

[lespassionsdeval]

Depuis hier, j'ai remarqué que les photos ne s'affichent pas. Mais bon, j'ai eu la primeur, alors je sais que c'était parfait. Gros bisous