CONCOURS AMATEUR CHEF 2013 A ISTRES

Le week-end dernier a eu lieu le Concours Chef Amateur 2013 à Istres. Concours auquel j'ai participé l'an dernier. Cette année je n'ai pu le faire à cause d'une petite intervention chirurgicale (mais je pense le faire l'année prochaine .. si je peux). Je m'y suis rendue avec 2 amies qui ont aussi un blog culinaire : Valérie du Palais des Saveurs et Géraldine du blog Ma cuisine jaune citron.

Un petit résumé de cette journée riche en émotion.

Les finalistes de cette année étaient 2 istréennes. Elles avaient à leur disposition un panier surprise et faire un dessert en 30 minutes !

Elles ont jouées d'imagination et de concentration. Le verdict : égalité parfaite à la suite de ce match ! Encore un panier surprise pour un dessert cette fois ci en 10 minutes pour les départager !!!!

C'est finalement Delphine qui à gagnée !

A cette occasion j'ai pu rencontrée (entre autre) le finaliste de TOP CHEF : Fabien Morreale du restaurant le Garage à Martigues ! Très sympathique !

Il y avait aussi : Sébastien RICHARD de la Table de Sébastien à Istres, Pierre Jean CARTON-FLORES du restaurant le Bec Fin à Fos-sur-Mer, Antoine Letan-Martin du restaurant le Grand R à Aix en Provence, Roland SCHEMBRI du Cesar Place à Marseille et de l'animatrice Carine AIGON.

Enfin, Fabien et Pierre-Jean avaient aussi un panier surprise et faire un dessert en 20 minutes ! Ils s'en sont sortis comme des CHEFS !!

   Gérald PASSEDAT du Petit Nice à Marseille invité d'honneur de cette Edition 2013

Le Chef Christophe NEGREL de la Lauracée à Marseille                                                                                      Sébastien RICHARD Chef de la

                                                                                                                                                                      Table de Sébastien à Istres

Votre reporter en compagnie d'Anne GARABEDIAN

Ces tomates étaient trop belles !

Voici un résumé et quelques photos de la soirée Brin de Culture qui a eu lieu Samedi 20 Octobre au Mas du Brégalon à Rognes.

Merci à tous d'être venus si nombreux.

Quelques recettes faites ce jour là au buffet complètement chèvre.

CROQUETTES DE FROMAGE DE CHEVRE

Ingrédients pour une vingtaines de croquettes :

-          200 g de fromage de chèvre frais

-          1 œuf

-          50 g de chapelure

-          50 g de farine

-          10 cl d’huile d’olive

-          5 brins de ciboulette

-          Sel, poivre

Ecrasez le fromage de chèvre avec une fourchette. Parsemez de ciboulette ciselée.

Avec  vos doigts formez des boulettes de fromage.

Battez l’œuf dans une assiette creuse. Mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre.

Roulez les boules successivement dans la farine, l’œuf et la chapelure. Recommencez l'opération 2 fois.

Faites chauffer l’huile et lorsque elle est bien chaude faites cuire les croquettes sur toutes les faces.

Egouttez les sur du papier absorbant et les mettre dans une assiette de présentation en les piquants de cure dents.

Servez aussitôt.

TARTE AU CONFIT D’ECHALOTE ET FROMAGE DE CHEVRE

Ingrédients pour 12 tartelettes ou une grande :

-          1 pate feuilletée

-          300 g de fromage de chèvre crémeux

-          500 g d’échalotes

-          100 g de beurre

-          2 cuil. A soupe de sucre roux

-          Huile de tournesol

-          Sel, poivre

Préchauffez le four à 180° (th 6). Epluchez les échalotes et émincez-les. Dans une sauteuse, faites fondre l’huile et le beurre.

Ajoutez les échalotes et le sucre, salez et poivrez. Bien mélanger.

Couvrez et laissez cuire 20 min. en surveillant la cuisson. Au besoin, ajoutez un peu d’eau.

Avec un emporte pièce détaillez la pate feuilletée. Coupez le fromage en rondelles.

Répartissez les échalotes sur la pate et posez la rondelle de fromage.

Enfournez 20 minutes. 

DELICE DE CHEVRE, MIEL ET ZESTE DE CITRON

Ingrédients pour 4 personnes :

-          4 faisselles de chèvre

-          1 citron (pour le zeste)

-          Du miel

Déposer une cuillère de faisselle dans une assiette. Nappez de miel et parsemez de zeste de citron (que vous aurez ébouillanté 3 fois pour enlever l’amertume) sur le dessus.