Suite à la démonstration KITCHINAID à laquelle j'ai assistée à Expogato j'ai essayé les choux au praliné :

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

- 150 g de farine

- 1 cui. à café de sucre

- 1/2 cui. à café de sel

- 100 g de beurre

- 125 ml de lait

- 125 ml d'eau

- 4 oeufs

Crème pâtissière au pralin :

- 100 g de pralin en sachet

- 300 ml de lait

- 4 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

- 40 g de farine ou de maïzena

Pour le craquelin :

- 40 g de beurre

- 50 g de cassonade

- 50 g de farine

Préchauffez le four à 250° pendant 10 minutes et ensuite le mettre sur 160°.

Pour les choux, tamisez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Chauffez le lait à feu doux dans une casserole avec l'eau et le beurre. Dès l'ébullition, ajoutez toute la farine d'un seul coup. Fouettez vivement pour obtenir une boule de pâte et qu'elle se détache de la  casserole. Verser cette pâte dans un saladier pour la faire refroidir. Incorporez progressivement les oeufs (battus en omelette).

Mettre la pâte à choux dans une poche à douille et dresser les choux en quinconce sur une plaque munie de papier sulfurisé.

Enfournez la plaque dans un four préalablement chauffé à 250° puis à 160° pendant 20 minutes.

Laissez les refroidir et faire un trou pour incorporer la crème pâtissière au pralin.

Pour le craquelin mélanger le beurre, la cassonade et la farine. En faire une boule et l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé et l'étaler le plus finement possible. Le placer au congélateur pendant 10 minutes. A la sortie, découper avec un emporte pièce (un peu plus petit que les choux) et le placer sur chaque choux.

Pour la crème patissière, portez le lait à ébullition dans une casserole. Retirez du feu. Battez les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol du robot pendant 2 minutes. Tamisez la farine et fouettez pour obtenir un mélange homogène.

Portez à nouveau le lait à ébullition et verser lentement sur le précédent mélange. Mélangez le tout  et verser dans un casserole  à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir un mélange épais. Laissez mijoter tout en continuant à remuer.

Remplir les choux avec la crème patissière et dresser dans une assiette.

Voici mon repas de la St Valentin ! : Crevettes sautées et ramen - Coeur chocolat et coulant framboise

CREVETTES SAUTEES, RAMEN

Ingrédients :

- 300 g de crevettes décortiquées

- 1 paquet de ramen (nouilles japonaises)

- de l'ail, du persil,

- 10 cl de crème liquide

- 1 pincée de curry en poudre

- sel, poivre

Dans une poêle anti-adhésive faire revenir les crevettes dans un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail et le persil et le curry.

Faire cuire les ramen quelques minutes dans une eau bouillante.

Dresser dans une assiette en ajoutant une pointe de crème liquide sur le dessus.

Voilà une recette très facile à faire et vite faite.

Coeur  chocolat coulant framboise :

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- 200 g de chocolat noir

- 80 g de beurre

- 40 g de farine

- sucre glace pour le décor

- coulis de framboise

Placer le coulis dans des bacs à glaçons au congélateur.

Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter 20 g de beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au robot et ajouter le chocolat fondu, puis tamiser la farine au dessus. Bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule (si possible en forme de coeur pour la St Valentin ça se prête). Au milieu ajouter le coulis de framboise pris au congélateur.

Enfourner pour 12 minutes à 200°C.

A la sortie du four, laisser refroidir le gâteau et dresser dans un plat saupoudrer de sucre glace.

Pour le décor j'ai rajouté des roses en pâte  à sucre réalisées pour la première fois !

Une nouvelle recette avec de la courge spaghetti gentiment offert par  mes amies Yvette et Pascale !

Ingrédients :

- 1 courge spaghetti

- 300 g de filet de poulet

- 2 cuil. à café de curry en poudre

- 50 cl de crème liquide

- sel, poivre

Plonger la courge spaghetti entière et non pelée dans une grande casserole d'eau et faite la cuire environ 25 minutes. Égouttez la et laisser refroidir.

Pendant ce temps, découper le filet de poulet en petits morceaux et le faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Quand il est cuit, verser la crème liquide et parsemez de curry en poudre. Remuer.

Dans un autre temps, couper la courge en deux (dans le sens de la longueur) enlever les pépins et gratter l'intérieur avec une fourchette.

Mettre la courge ainsi effilée dans une poêle avec un peu d'oignons et faire revenir quelques minutes.

Dresser dans une assiette.

Voilà l'émission sur l'antenne de France Bleu est terminée ! j'avoue qu'au début de l'interview j'étais un peu stressée de passer à l'antenne en direct ! mais Corine et le reste de l'équipe savent nous mettre à l'aise et on oublie peu à peu que l'on est en direct et qu'il y a .... un peu de monde qui vous écoute !

Voilà les recettes des minis hamburgers au chèvre et à la truffe noire ainsi que la verrine de poire, chèvre, miel et pignons grillés apportés ce matin à la radio !

MINI HAMBURGERS AU BOEUF, CHEVRE ET TRUFFE NOIRE

Pour environ 20 mini hamburgers :

- 500 g de farine

- 15 g de levure fraîche de boulanger

- 10 g de sucre

- 80 g de beurre coupé en morceaux

- 300 g de lait tiède

- 1 jaune (pour la dorure)

- des graines de sésame ou autre

Pour la garniture :

- 200 g de viande hachée de boeuf

- 2 fromages de chèvre frais

- 1 petite truffe noire râpée

-1 oignon émincé

- sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez le lait tiède puis mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Pétrissez la pâte au robot pendant 3 minutes à vitesse 1. Ajoutez le beurre puis pétrir à nouveau pendant 8 minutes à vitesse 2 pour qu'elle soit bien lisse.

Laissez reposer à température ambiante sous un torchon pendant 45 minutes.

Ensuite aplatissez la pâte avec la paume de la main puis confectionnez des petites boules d'env. 20 g. Relaissez reposer 40 minutes.

Préchauffez le four à 180°C. Dorez les mini burgers au pinceau du jaune d'oeuf et faire cuire pendant 15 minutes.

Dans une assiette, écrasez le fromage de chèvre avec une pointe de crème liquide et incorporer la truffe noire que vous aurez râpée.

Dans un saladier, mettre le boeuf haché, les oignons émincés et revenus avec un filet d'huile d'olive, une pointe de ketchup.

Faire des petits palets de boeuf et faire cuire dans une poêle anti-adhésive. Salez et poivrez.

A l'intérieur des petits pains étalez le fromage, placez le steak et parsemez de truffe râpée.

Faire tenir le tout avec un cure dent qui permettra de tenir le tout.

Verrine de poire, chèvre, miel et pignons grillés 

Ingrédients pour une dizaine de verrines :

- 4 poires

- du miel de provence

- 2 fromages de chèvre frais

- des pignons grillés

Dans une verrine, coupez les poires en petits dés, émiettez le chèvre frais, verser un filet de miel sur le dessus et parmemez de pignons légérement grillés.