CROQUETTES DE CABILLAUD

Voici une recette du livre offert par ma fille pour mon anniversaire : 200 recettes comme à NEW YORK aux éditions MARABOUT

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : 15 minutes

- 600 g de pommes de terre

- 500 g de cabillaud

- 4 oeufs

- 25 g de beurre

- 3 cui. à s. de lait

- 5 ou 6 brins de ciboulette ciselée

- 125 g de chapelure

- sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et les écraser à la fourchette avec le beurre. Dans une casserole d'eau et de lait faites cuire le cabillaud et émiettez le.

Faites durcir 2 oeufs. Ecalez les, et les mélanger au poisson et aux pommes de terre avec la ciboulette.

Formez des croquettes. Trempez les croquettes dans les 2 oeufs restants puis dans la chapelure. Placez au frais pendant 15 minutes.

Au moment de servir faites chauffer une poele avec un filet d'huile d'olive et faites dorer les croquettes de poisson.

Vous pourrez les accompagner d'une salade verte et d'une sauce tartare ou une sauce au yaourth.

Une entrée facile à faire et super bonne !  

Ingrédients pour 6 personnes :

- 3 tomates

- 150 g de beurre

- 4 fromages de chèvre frais

- 1 paquet de biscuits apéritifs (style TUC)

- 2 cuil. à s. d'huile d'olive

- basilic

- sel, poivre

Briser les biscuits en petits morceaux. Ajoutez le beurre et le sel. Bien mélanger le tout.

Posez 6 emporte pièces sur une plaque sur laquelle vous poserez une feuille de papier cuisson.

Verser la préparation des biscuits au fond et placez au frais.

Préchauffez le four à 210°. Lavez et coupez les tomates en rondelles et les poser sur la plaque du four et les recouvrir d'une feuille de cuisson (pour éviter de bruler) pendant 10 min.

Salez et poivrez le fromage de chèvre avec le basilic haché, l'huile d'olive.

Sortir les tomates du four et laissez refroidir.

Dans les cercles posez une couche de fromage et recouvrir d'une rondelle de tomate et ainsi de suite jusqu'en haut.

Placez le tout au frais pendant 1 h.

Au moment de servir, démoulez les cercles et verser sur le dessus une goutte d'huile d'olive et d'une feuille de basilic pour décorer.

A servir avec de la roquette.