Les plats de Véro

Banana bread

Me voilà de retour parmi vous après un petit souci de santé ! Comme certains le savent peut être, ma fille est partie en juillet en Australie pour  1 an. J'ai décidé de me plonger dans les recettes australiennes (en dehors du barbecue qui est une institution là bas ! ). J'ai trouvé le banana bread (qu'elle mange très souvent).

Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de "Il était une fois la patisserie"  que j'ai pu rencontrer lors de mon séjour à Paris lors du Festival des Influenceurs Culinaires  ! Christelle est très sympathique et je vous conseille vivement d'aller faire un tour sur son blog de patisserie !

Sa recette : Temps de préparation : 15 mn / Temps de cuisson : 45 mn / Total : 1 h

Ingrédients : 

  • 2 œufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade
  • 3 bananes bien mûres
  • 130 g de beurre
  • 210 g de farine
  • 1,5 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de pépites de chocolat


Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. 

Fouettez ensemble les œufs et les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Coupez vos bananes en morceaux ou écrasez les à la fourchette. Les bananes doivent être bien mûres, avec des taches noires sur la peau.


Plus elles seront mûres, plus elles auront de goût !


Incorporez les morceaux de banane à la préparation. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le sur le mélange. Ajoutez la farine, la levure et le sel, ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.


Pour finir, beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.


Enfournez pour 45 minutes.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du banana bread. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez pour quelques minutes.

Elle en a fait un livre entier, je vous invite à découvrir son livre Banana Bread dont vous trouverez plus d'infos par ici :http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2016/08/banana-bread-le-livre-cake-banane.html

 

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Les Vendanges Etoilées de Cassis 2016

 

 

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Le prochain week end aura lieu la 7ème Edition des Vendanges Etoilées de Cassis. 

Plus de 30 shows cookings gratuits seront assurés par nos talentueux chefs et chefs pâtissiers du 23 au 25 septembre, de 11h à 18h. Venez admirer les gestes et le savoir-faire de ces personnalités magnifiques aux parcours remarquables, lors de démonstrations culinaires conviviales. Dans les sites grandioses du village, sur le port ou encore à la Presqu’ile (acheminement en petit train : 10 €), ils dévoileront leurs techniques et leur passion de la cuisine … 

Cassis accueillera également durant 3 jours, le Marché des producteurs et des artisans d’art. 35 exposants seront réunis pour présenter leurs spécialités : truffes, foies gras, huiles d’olives, fruits secs, fromages, miel et vin de Cassis… Une occasion unique de découvrir le terroir français et de bénéficier de conseils avisés, pour faire ses achats, de 10h à 18h (minuit le vendredi) Place Baragnon et dans le Jardin.

Petite particularité cette année, les Cigales seront présentes. En effet, nous serons commis de cuisine auprès des Grands Chefs le samedi et le dimanche ! Nous y étions en 2014 pour faire une démonstration de barbecue avec le partenaire WEBER pour effectuer notre recette gagnante du Championnat de France ! 

Retrouvez tout le programme ICI 

 

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Lapin au cidre

Une recette de lapin aujourd'hui ! le lapin au cidre. Une recette de MARMITON à laquelle j'ai ajouté des champignons émincés.

Ingrédients : 

- 1 lapin découpé en morceaux

- 2 carottes

- 2 oignons

- 1 bouquet garni

- 20 cl de crème fraîche

- 20 cl de cidre brut

- huile d'olive

- 150 g de champignons émincés

- sel, poivre

Dans une cocotte en fonte, versez votre huile d'olive et faire revenir à feux doux vos morceaux de lapin pour bien les dorer.

Pendant ce temps, pelez et coupez en rondelles vos carottes, vos oignons et vos champignons de Paris.

Rajoutez les à votre lapin et laissez revenir 5 minutes. Versez le cidre et portez à ébullition. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le bouquet garni.

Couvrez et laissez cuire 1 heure à feux doux. 

A la fin de la cuisson, retirez les morceaux de lapin et vos légumes avec une écumoire et rajoutez votre crème fraîche. Mélangez bien et laissez réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

Avant de servir, rectifier l'assaissonnement.

 

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Festival des Influenceurs Culinaires

 

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Le week end prochain aura lieu à Paris le 2ème Festival des Influenceurs Culinaires ! et cette année j'y serais ! une grande première pour moi ! 

Au programme : 

Des conférences, un espace de rencontres et d’échanges, le Festival des Influenceurs Culinaires souhaite ouvrir des perspectives pour faire progresser chacun sur les nouvelles tendances. Il accueille les meilleurs experts et les plus grandes signatures qui viennent partager les expériences.

-  Optimiser sa présence sur les médias sociaux pour gagner des visiteurs

- Blogueur, un vrai métier ?

- Une rencontre entre influenceurs, la présence de marques, des perspectives à tracer

- Des talks, tables rondes, des ateliers 100% utiles : photos, vidéo, réseaux sociaux, audience …

De belles rencontres avec de grands blogueurs comme : 

- Anne Lataillade du blog Papilles et Pupilles

- Bernard Laurance du blog "La Cuisine de Bernard"

- Olivier Moulin du blog "Papa en Cuisine"

- Roxanne du blog "L'atelier de Roxane" présente aussi dans le meilleur patissier

 

ainsi que d'autres grandes signatures de blogueurs présents sur la toile.

Seront également présents des membres de Jury pour diverses récompences : 

 

Mercotte
Présidente du jury, blogueuse culinaire et animatrice TV

 

Erwan Bouët-Willaumez
Associé fondateur de 180°C
1er « mook » culinaire

 

Willy Mansion
Créateur du Festival des Blogueurs Culinaire, de la plateforme MySaveur et des Saveurs de l’Année

 

Véronique Niedergang
Fondatrice du festival Amoureusement Soupe

 

Grégoire Provost
Président de la Fédération Française de Cuisine

 

Sophie Rostang
Directrice du restaurant gastronomique de Michel Rostang et Secrétaire générale des Escoffiers Paris Ile de France

 

 

 

Une belle journée en perspective avec des gens passionnés par la cuisine comme moi.

 

 

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Glace à la cacahuete

Une glace que je n'ai encore jamais faite ! Cet été ma belle fille qui vit à Bamako au Mali m'a ramené de la pâte d'arachide (la vrai la brute !). Au Mali ils la cuisinent beaucoup et notamment pour faire des plats en sauce. 

Moi j'ai eu l'idée d'en faire une glace ! J'ai rajouté des cacahuètes caramélisées sur le dessus ! 

Ingrédients : 

30 cl de lait entier
- 20 cl de crème
- 85 g de sucre
- 3 jaunes d’œufs
- 180 g de pâte d'arachide 


Mettre le lait, la crème et la pâte d'arachide dans une casserole.


Faire chauffer lentement en remuant de temps en temps pour faire dissoudre la pâte d'arachide. 
Couper le feu dès les premiers bouillons.

Mettre le sucre et les jaunes d’œufs dans un saladier. Fouetter jusqu’à faire blanchir les jaunes d’œufs.

Verser le contenu de la casserole sur les jaunes, tout en mélangeant pour homogénéiser.

Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu moyen.


Ne pas cesser de mélanger avec une cuillère en bois et stopper le feu dès que le mélange nappe la cuillère.


Verser l’appareil dans le saladier et laisser refroidir au frigo (si c'est possible 1 nuit). Pour moi 2 h. 

Verser dans la sorbetière et turbiner.

J'ai caramélisé des cacahuètes en versant dans une casserole une bonne poignée de cacahuètes, couvrez les de sucre glace et faites chauffer doucement tout en remuant. Dès qu'elles sont bien enrobées et caramélisées, les placer sur une planche et laissez refroidir. 

Les dresser sur la glace. 

 

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Confiture d'oignons

J'étais persuadée d'avoir publié cette recette sur le blog ! et non ! erreur réparée aujourd'hui ! Une confiture pour accompagner une viande ou tout simplement en apéritif sur un toast.

Ingrédients : 

- 2 kgs d'oignons paille

- 2 cuil. à s. de sucre en poudre

- 1 cuil. à s. de vinaigre

- une bonne poignée de raisins secs

- du bouillon de volaille

- huile d'olive

Epluchez vos oignons et les émincer finement. 

Dans une poêle anti-adhésive, verser votre huile d'olive, faire revenir vos oignons afin qu'ils soient translucides.

Dans un grand bol, verser de l'eau, ajoutez une cuillère à soupe de fonds de volaille (pour moi désydraté), votre sucre en poudre, votre vinaigre, vos raisins secs.

Verser cette préparation sur vos oignons et laisser compoter doucement jusqu'à évaporation de votre bouillon. Même si vos oignons caramélisent un peu c'est meilleur !

Voilà bonne dégustation ! 

 

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Gnocchi maison

Une recette que je voulais faire depuis longtemps ! des gnocchis maison !

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre

- 250 g de farine

2 jaunes d’œufs

Sel, Poivre

1 noisette de beurre

 

Lavez les pommes de terre. Plongez-les dans une casserole remplie d’un grand volume d’eau froide et salée.

Faites cuire  environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Lorsque la chair est cuite, la lame du couteau s’enfonce sans résistance.

Égouttez-les, épluchez-les et réduisez-les en purée à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée. Dans un saladier, mélangez la purée, la farine tamisée et les jaunes d’œufs. Salez et poivrez.

Pétrissez à la main la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Farinez généreusement votre plan de travail. Toujours à la main, façonnez de petites boules de pâtes régulières. Roulez les gnocchis sur le dos d’une fourchette. 

Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau salée. Plongez les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égouttez-les dans une passoire.

Parallèlement j'ai réalisé une sauce tomate maison. 

 

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Clafoutis de légumes

Profitons encore des beaux légumes du soleil ! en clafoutis ! Cette recette participe au concours de Recettes de Cuisine du Défi de Septembre : Miam !  des légumes

 

Défi Cuisine : Miam ! Des légumes !

 

Ingrédients : 

- 2 courgettes vertes ou jaunes

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- 15 cl de lait

- 6 oeufs

- 100 g de farine

- 10 cl de crème 

- sel, poivre

- 1 cuil. à café de tapenade maison (facultatif)

J'ai rajouté un fromage de chèvre frais à ma préparation. 

Découpez vos légumes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Quand ils sont fondants coupez le feu et réservez.

Dans le bol du robot, mélangez vos oeufs entiers, votre farine, votre crème, votre lait, la tapenade. J'ai écrasé le fromage de chèvre frais à la fourchette et je l'ai rajouté à la préparation. Quand le mélange est homogène, ajoutez vos légumes.

Verser votre préparation dans des moules individuels ou un grand plat (à votre choix).

Allumez votre four à 180°C et placez vos clafoutis pour environ 35 minutes. 

 

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Tartine gourmande

Pour ce soir une tartine de bon pain agrémentée de choses simples ! 

 

 

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Ingrédients pour 4 tartines :  

 

D'abord du bon pain ! pour moi se sera le pain bio au levain du Carreau de Blé

- 1 belle tomate à l'ancienne (de la couleur de votre choix)

- 1 filet d'huile d'olive

- de l'ail

- de la mozzarella (ou du chèvre frais)

- quelques feuilles de basilic frais

- sel, poivre

- quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique

- du jambon cru très fin

 

Commencez à découper de grandes tranches de pain, les passer au grille pain. 

Découpez les tranches de tomates, votre boule de mozzarella. 

Dresser sur une assiette, frotter votre pain avec l'ail, verser le filet d'huile d'olive, placez vos tranches de tomates, salez et poivrez. 

Ajoutez vos tranches de mozzarella, déposer vos feuilles de basilic frais, votre jambon cru très fin, et quelques gouttes de crème de balsamique pour le goût. J'ai ajouté une figue fraiche.

A déguster avec une salade verte. 

 

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Tour de France à la Voile

 

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Allez aujourd'hui on prolonge un peu les vacances ! je vous emmène au Tour de France à la Voile qui s'est déroulé cet été sur la plage de Hyères, où Frédéric Jaunault et son partenaire La Banane de Guadeloupe à fait un atelier culinaire autour de ce superbe fruit ! 

Voici quelques photos de cette journée : 

 

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Une très belle rencontre avec une équipe venue de Tahiti ! 

voici leurs créations et encore merci pour leur accueil ! 

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Tahiti Massage - Isabelle TREBUCQ 

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Philippe de Villele - Perliculteur et création de bijoux

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Merci pour cette superbe journée à la mer ! 

 

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