Les plats de Véro

Panna cotta à la fraise

Un dessert vite fait ? j'ai réalisé une panna cotta à la fraise. S'il vous reste des fraises trop mures faites en un coulis ! j'ai eu l'idée de l'associer avec une panna cotta à la vanille.

Ingrédients pour 4 verrines :

- 500 g de fraises

- 1/2 citron

- 25 cl de crème

- 25 cl de lait

- 100 g de sucre en poudre + 50 (fraises)

- 3 feuilles de gélatine

- 1 bâton de vanille

 

Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mélanger votre crème avec votre lait et faites chauffer dans une casserole. Fendez votre vanille en deux, mettre les grains dans le mélange lait-crème et laisser infuser quelques minutes. Essorez bien votre gélatine et verser dans la casserole. Rajouter votre sucre.  Laissez tiédir.

Verser délicatement votre mélange refroidi dans des verrines et laissez prendre au frais au moins 2 ou 3 h.

Équeutez vos fraises, les mettre dans une casserole et laissez compoter doucement avec votre sucre, verser votre jus de citron. Mixez le tout et laissez refroidir.

Quand vos verrines sont prêtes et refroidies verser votre coulis de fraise sur le dessus.

Dégustez sans attendre !

 

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Les Etoiles de Mougins

les etoiles de mougins 2017

 

Avec mon amie Valérie Gonzales nous serons aux Etoiles de Mougins le week end du 23/24 et 25 Juin 2017 !

En effet, nous avons participé cette année à la réalisation d'un livre de recettes sur le Citron de Menton suite à une demande Luisa Inversi Delpiano, fabriquante de pâtes fraiches et épicerie installée à Menton.

Un grand merci à elle pour sa confiance, pour ce projet de livre qu'elle avait à coeur ! nous sommes très fières d'y avoir participé entouré de Chefs et de Grands Chefs de la Région des Alpes Maritimes et d'Italie.

Nous présentons donc ce livre le Dimanche 25 Juin à partir de 10 h 30 à l'Espace Bouillon de Culture en présence de plusieurs Chefs présents dans le livre.

 

10h30 – 11h15


Présentation du livre #CITRON@MENTON
« le Citron de Menton….du moyen age à l’IGP »
Histoire d’un agrume et d’une ville.


Luisa INVERSI, Bruno LAFFARGUE, Charlie DEPOISSON,

Valérie GONZALES, Véronique FILIPPI, Olivier RENAUD, Xavier MALANDRAN

 

page garde citron

 

affiche des etoiles citron

 

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Moulin du Mas de Daudet

Je vous présente mon nouveau partenaire ! Le Moulin du Mas de Daudet à Fontvieille.

Rémy THIEULOY Paysan Pastier Paysan de père en fils depuis 5 générations, la terre, la nature, les traditions sont ancrées dans la famille. Située à Fontvieille en Provence, terre d'Alphonse Daudet avec ses Moulins à Vents, l'exploitation s'étend entre la Tour des Abbés et l'Abbaye de Montmajour dans une plaine au sol argilo calcaire, où le climat méditerranéen, en fait un terroir exceptionnel pour le blé dur.

Installé depuis 1983 sur Fontvieille sur une exploitation de 111 hectares en grande culture. Engagée depuis 2010 dans le programme régional AGIR (Action Global Innovante pour la Région) dont l'objectif est de réduire les consommations énergétiques et gaz à effet de serre (réduction des intrants engrais et phytosanitaires, semi-direct, techniques simplifiées). Rémy Thieuloy se lance dans son projet de création d'atelier de transformation pour la valorisation de sa production ( farine de blé dur, de blé tendre, maïs, polenta, pois-chiche, fabrique de pâtes). Cette méthode ancienne permet d'obtenir des produits riches en fibres qui facilite la digestion, germes de blé, protéines, sucres lents assimilables, parfumés et colorés, bonne pour notre santé.

Ce week end c'était la journée portes ouvertes ! Voici quelques photos prises pour vous et vous faire découvrir ce Moulin.

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La Boutique 

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Champ de lentilles prêtes à récolter ! 

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Vous ne saviez pas à quoi ressemble un plant de pois chiches ?

et voilà ! 

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Le blé tendre ! 

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Le blé est récolté, en route pour la farine  ! 

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Rémy verse  la farine et l'eau ! 

la machine fait le reste ! 

 

 

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un vrai plaisir pour les yeux de voir les pâtes sortir de la machine !

 

on peut déguster ! 

avec un pesto maison fait par Mireille ! 

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Salade de boulgour 

 

Un grand merci à Mireille et Rémy pour leur accueil pour cette superbe journée ! 

N'hésitez pas à aller les voir : 

 

Moulin du Mas de Daudet

 

15 Chemin de Ribet 13990 Fontvieille 

 

Tél. 04.90.54.64.18

 

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France Bleu Provence

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Retrouvez-moi lundi 19 juin à partir de 10 h sur France Bleu Provence

 

avec Mélanie MASSON

 

Je serais accompagnée de Jean CHIRON, confiturier à Miramas

 

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Défi sur le barbecue !

 

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Il y a quelques temps je me suis inscrite sur un site de Défi ! Les Définautes.com. Une belle idée pour partager des recettes.

Le prochain défi ? Le Barbecue ! en effet, les responsables du site m'ont contactés pour mettre à l'honneur l'équipe des Cigales, Championne de France de Barbecue pour les années 2014-2015 et 2016.

Quel honneur !

 

 

 

Allez ! à vous de relever le défi ! 

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Tarte aux abricots

La saison des abricots à commencée ! j'adore ce fruit ! cette fois ci je l'ai préparé en tarte ! 

Ingrédients : 

- 1 pâte feuilletée ou brisée (au choix)

- 1 kg d'abricots

- 4 oeufs

- 100 g de sucre en poudre

- des amandes effilées

- du beurre 

Commencez par séparer les oreillons d'abricots pour enlever le noyau. Prendre une poêle, mettre votre beurre et un peu de sucre en poudre.

Faire dorer vos abricots. Réservez.

Dans un saladier, cassez vos oeufs, mettre votre sucre en poudre et battez le tout.

Déposer votre pâte dans un moule piquez la avec une fourchette. Déposer vos oreillons d'abricots coté bombé sur le dessus, versez votre mélange oeufs-sucre.

Parsemer d'amandes effilées et enfournez à 180°C pendant 30 ou 35 minutes (selon votre four).

 

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Bâtonnets de courgettes panées au parmesan

Les légumes ? pour les enfants ce n'est pas un mot magique ! Avec cette recette ils vont adorer !

Ingrédients :

- 4 petits courgettes bio

- 2 oeufs

- 100 g de parmesan

- de la chapelure (pour moi elle est maison ! )

- de l'huile de tournesol

- sel, poivre

Epluchez vos courgettes. Détaillez les en petits bâtonnets. Réservez.

Dans une assiette creuse, cassez vos oeufs, salez et poivrez.

Préparez dans une assiette votre chapelure, ajouter le parmesan. Bien mélanger. Trempez vos courgettes dans l'oeuf battu et ensuite dans la chapelure/parmesan.

Dans une poêle, verser votre huile de tournesol. La faire chauffer.

Faites cuire vos bâtonnets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Egouttez sur du papier absorbant.  Salez.

Déguster sans attendre ! c'est très très bon ! et ça change des frites !

 

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Nouveau partenaire

A l'occasion du Sirha 2017 à Lyon, avec mon amie Valérie nous avons rencontré le dernier fabricant français de vêtements de travail : ROBUR.

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Fondée en 1922, à Lyon Vaise, par Léon Goutagny, le grand-père, la société a forgé son savoir-faire et sa notoriété dans la création et la confection de vêtements image. Animée d’un esprit permanent de qualité et d’innovation, Robur propose des vêtements fonctionnels adaptés à chaque métier et à chaque geste technique. La diversité de ses gammes permet à chaque profession de trouver le vêtement qui lui correspond. Soucieuse de la satisfaction de ses clients, la société Robur s’attache à développer des modèles innovants avec des nouvelles matières toujours plus confortables et esthétiques.

Ils nous ont proposé un partenariat pour nous fournir des vestes brodées à notre nom et à notre titre de Championnes de France de Barbecue !

Nous avons pû choisir 2 vestes et un pantalon chacune !

Voici notre colis :

 

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Un grand grand merci à Ingrid et et Thibault Goutagny ainsi qu'à Fanny pour leur accueil sur le stand et de leur cadeau ! Nous ne manquerons pas de leur faire honneur lors de nos démonstrations.

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Tarte aux fraises

Une tarte que je n'avais jamais faite ! Voici ma recette :

Ingrédients :

- 500 g de fraises

Pour la crème d'amandes :

- 100 g de poudre d'amandes

- 100 g de sucre en poudre

- 100 g de beurre ramolli

- 2 oeufs entiers

Pour la pâte sucrée :

- 120 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 30 g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel fin

- 1 oeuf entier

- 200 g de farine tamisée

Commencez par la pâte sucrée :

Dans le bol du robot, mettre le beurre ramolli avec le sucre glace. Versez ensuite la poudre d'amandes, la pincée de sel. Mélanger le tout à petite vitesse et obtenir une pâte homogène.

Cassez l'oeuf entier et l'incorporez doucement.

Versez la farine sur le mélange. Bien mélangez l'ensemble et placez la dans un film alimentaire et mettre au frais au moins 1 h.

Pendant ce temps, faire votre crème d'amandes :

Mélanger votre beurre ramolli avec le sucre en poudre. Incorporez vos oeufs 1 à 1 et rajoutez la poudre d'amandes. Réservez au frais.

Prendre votre pâte et l'étalez sur votre plan de travail fariné. Garnir un moule, la piquer avec une fourchette et la faire cuire dans un four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (selon votre four) surveiller la cuisson.  5 minutes avant la fin étalez votre crème d'amandes sur le dessus et réenfournez.

Laissez refroidir.

Coupez toutes vos fraises et les dresser sur votre tarte.

Avec les fraises restantes j'en ai fait une compotée. J'ai versez le sirop sur mes fraises pour les faire briller. Saupoudrez de sucre glace pour la déco.

 

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Défi recettes de cuisine juin

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Je suis de nouveau membre du Jury de Recettes de Cuisine pour le mois de Juin ! voici le thème ! Cuisinez pour un buffet ! beaucoup d'idées pour inviter les amis et la famille !

Juin est le mois des réunions de famille et des apéros qui se prolongent, le jury du défi cuisine vous invite donc à proposer des recettes de plats (et d'entrées, de desserts, de boissons etc.) qui sont pour vous idéales pour un buffet (chaud ou froid).

Vous pouvez bien sûr proposer des grands classiques des buffets, ou au contraire des recettes originales pour un buffet que vos invités ne sont pas prêts d'oublier !

 

Les membres du jury ce mois-ci sont :

N'hésitez pas à vous inspirer des recettes ! à donner les votres il y a de nombreux lots à gagner !

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

 

Chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

 

Livraison : monde entier.

Vous pouvez participer à partir du 1er juin 2017 jusqu'au 30 juin 2017, douzième coup de minuit inclus !

 

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