Les plats de Véro

Beignets aux pommes

Comme promis voici ma recette pour le Défi de Recettes de cuisine sur le thème Goûters de la Rentrée ! de délicieux beignets aux pommes, une recette très simple qui permet de mettre à l'honneur les pommes qui arrivent sur le marché.

Ingrédients : 

- 250 g de farine

- 2 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- 60 g de sucre en poudre

- 20 cl de lait

- 2 pommes de votre choix

- de l'huile de friture

Dans le bol du robot ou dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, ajouter les oeufs, et délayer petit à petit avec le lait. Il faut obtenir une pâte à crêpe mais un peu plus épaisse.

Couper en rondelles vos pommes et les tremper dans votre pâte. 

Faites chauffer votre huile et quand elle est chaude (attention à vous) faites cuire vos beignets des deux côtés pour bien les dorer.

Saupoudrez de sucre glace.

A déguster tiède. 

Vacances !!!

Je vous laisse quelques jours pour prendre un peu de vacances.... en Corse ! 

Je vous retrouve très vite pour de nouvelles aventures culinaires ! 

Tartare de thon

Une recette de thon très facile à faire !  

Ingrédients : 

- 1 belle tranche de thon

- 1 bulbe de fenouil

- huile d'olive

- le jus d'un citron

- sel, poivre (pour moi de Timut)

- de la cébette 

- 1 tomate

- des pluches de fenouil du jardin 

Détaillez votre bulbe de fenouil en tout petits dés pour ajouter à votre poisson,  puis le reste émincé pour en faire une salade pour accompagner votre tartare.

Découpez votre thon en petits morceaux. Ajouter votre jus de citron, votre cébette, vos tomates, vos dés de fenouil. 

Assaisonnez à votre goût. Moi j'ai ajouter du poivre de Timut (une saveur d'agrume).

Bien mélanger l'ensemble et mettre au frais jusqu'à la dégustation.

Voilà une entrée vite faite !

Défi de cuisine de Septembre : Les goûters !

Septembre ? C'est la rentrée ! Une recette de goûters pour les enfants... mais pas que ! Cette recette participe au Défi de Cuisine de Septembre sur les goûters, dont je fais partie du Jury cette fois ci, avec bien sur : 

Les membres du Jury : 

• Carine de Kougelhopf et chocolat
• Diane de La médecine passe par la cuisine
• Lalie de Mes recettes au multicuiseur
• Martine de Kilomètre 0
• Sabine de Les petits plats du Prince
• Sabrina de Sab'n'Pepper
• Sofia de So-CuiZine
• Vanessa de La popote de Petit Bohnium
• Véronique de Les plats de Véro

On gagne quoi ?

1ère, 2ème et 3ème place : 50 euros de livres et ustensiles de cuisine de votre choix

A chacun des 3 gagnants un ou plusieurs livres et/ou ustensiles de cuisine de son choix (jusqu'à 50 euros en comptant la livraison, à choisir sur les articles vendus et expédiés par Amazon).

Livraison : monde entier.

A vous de jouer et envoyer vos recettes ! 

Très bientôt je vous donne ma recette

Socca niçoise

Aujourd'hui une spécialité de Nice que j'adore ! La Socca !  Galette de farine de pois chiche.

Un petit clin d'oeil à Mireille Thieuloy du Moulin du Mas de Daudet à Fontvielle et une grosse pensée pour Rémy, Paysan Pastier Paysan de père en fils depuis 5 générations, qui cultivent les pois chiches et bien d'autres céréales.

Ingrédients : 

- 250 g de farine de pois chiche

- 50 cl d'eau froide

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à café de sel fin

Verser votre farine de pois chiche dans le bol de votre robot ou dans un saladier. Ajouter l'eau froide petit à petit. Il faut que votre pâte ait la consistance d'une pâte à crêpe. 

Ajouter votre huile d'olive, saler et poivrez. 

N'ayant pas de four à bois à la maison, j'ai cuit ma socca dans une crêpière très chaude dans laquelle j'ai versé un peu d'huile d'olive. Faites cuire des deux côtés comme une crêpe.

Ressaler et poivrez à votre goût.

J'ai servi le tout sur une planche avec du jambon cru, des tomates et des oignons.

Pour un repas le soir c'est l'idéal ou pour un apéro entre amis ! 

N'hésitez pas à leur rendre une petite visite ! 

Sardines grillées à la plancha

Profitons encore des beaux jours pour faire un plat très facile à faire ! Les sardines  à la plancha ! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

- 1 douzaine de sardines fraîches

- des rondelles de citron

- des tomates

- pour moi du fenouil du jardin

- huile d'olive

- sel, poivre

Nettoyer et vider vos sardines fraîches. Dans un saladier, mettre des rondelles de citron, des tomates, du fenouil frais, sel, poivre et arroser d'huile d'olive.

Faire chauffer votre plancha (pour moi électrique). Quand elle est bien chaude, déposer vos sardines et faire dorer des deux cotés.

J'ai réalisé cette recette pour le concours de Cuisine du mois d'Août : Cuisine de la mer ! 

L'Aventure Médiévale de Miramas le Vieux

Voici le résumé en photo de mon week-end dans le restaurant Les Sens de la Toupine à Miramas le Vieux, aux cotés de Sylvain Floutier à l'occasion de l'Aventure Médiévale ! 

Beaucoup de monde pour samedi et dimanche !  Un grand merci à tous les clients venus déguster le menu mis en place pour cette Fête ! 

Suprèmes de volaille grillés et fumés au bois de Whisky ! 

Merci aux amis d'être venus me voir !  

Pêches roties au miel, pistaches et .... fromage de chèvre

La saison des pêches se finie bientôt alors profitons en ! un dessert vite fait, libre à vous de rajouter le fromage de chèvre comme moi ! 

Un super dessert ! 

Ingrédients pour  4 pêches : 

- 4 pêches

- du miel

- du beurre demi sel

- des pistaches concassées

- 1 fromage de chèvre fermier (pour moi celui de la Ferme du Brégalon)

Couper vos pêches en deux. Enlever le noyau. Mettre une noisette de beurre demi sel. Votre miel, vos pistaches concassées et le fromage de chèvre en petits morceaux.

Mettre vos pêches dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes (selon votre four à surveiller). Pour être sure planter la pointe du couteau pour voir si elle est cuite.

Servir tiède. 

Vous pouvez bien sur les faire cuire sur une plancha ou sur la grille du bbq ! 

Millefeuille d'aubergines, tomates, oignons et fromage de chèvre

Une nouvelle recette avec du fromage de chèvre de la Ferme du Brégalon ! 

Avec des légumes de saison : tomates, aubergines.

Ingrédients pour une dizaine de bouchées : 

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 fromages de chèvre fermier

- sel, poivre

- huile d'olive

Epluchez vos aubergines une lanière sur 2. Coupez les en rondelles (pas trop épaisses). Pour cette recette j'ai découpé la tranche en 4 pour pouvoir les mettre dans une verrine. Découpez également vos tomates. Ciselez vos oignons.

Dans une poele anti-adhésive, verser un bon filet d'huile d'olive et faites revenir vos aubergines des 2 cotés. Réservez sur un papier aborbant. Faire de même avec vos oignons.

Dans un moule (pour moi à muffins) faire le montage de votre millefeuille : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, votre rondelle de fromage de chèvre, vos oignons caramélisés sur le dessus. Salez et poivrez à votre goût. 

Enfournez pendant 10 à 15 minutes dans un four chaud pour que le fromage de chèvre fonde sur vos légumes. 

Laissez refroidir et vous pourrez les placez dans une verrine ou dans l'assiette pour en faire une entrée si vous le souhaitez.  

C'est une recette que vous pourrez venir déguster à la Ferme du Brégalon

le Vendredi 31 Août pour la dernière soirée à la Ferme !

Fête Médiévale de Miramas le Vieux

Le 25 et 26 Août prochain aura lieu l'Aventure Médiévale à Miramas le Vieux !  !  

Je serais aux cotés de Sylvain Floutier, Maître Restaurateur et Disciple d'Escoffier,  dans son restaurant Les Sens de la Toupine où nous vous ferons déguster de beaux menus ! 

À travers les ruelles et les places du village, allez à la rencontre des musiciens, des marchands, des chevaliers et des habitants. Partir à la découverte des indices nécessaires pour retrouver Flamenca. Si vous y parvenez, elle vous dévoilera alors le secret des habitants de Miramaris.

Cap sur les jeux et savoir-faire d’antan disséminés dans les ruelles.

Au campement : village d’artisans, lice pour démonstrations et spectacles, espace bestiaire médiéval (aigles, chiens, chevaux, ferme enchantée), combats, tournoi de soule entre les médiévistes et le club de rugby féminin de Miramas, espace dédié aux enfants (jeux, ateliers, maquillage, création de fresque).

En animation continue tout le week-end dans le village et sur tout le site :

Défilé, contes, chants, match de Trollball, tir à l’arc, concerts médiévaux, déambulation de troupes : les Noiseux d'Orcarnie, Forestia, la troupe Aragorn, le Camps des rêves, Atanae, les gardiens des 3 croix, les Guerriers du Lendemain, l'ordre de la Reine Jeanne, la Guerre des Couronnes...

Pour les petits médiévistes : jeux, ateliers calligraphie et créatifs, maquillage, création de fresque, jeux en bois, jeu de piste, initiation au tir à l’arc, présentation du matériel de combat et des outils, maniement de l’épée, animations à la ferme enchantée...

Nous vous attendons nombreux ce week-end là !