Ingrédients :

- 1 filet mignon de porc (ou autre) d'envi.300 g

- de l'emmental

- de la poitrine fumée

- huile d'olive, sel, poivre

- 30 cl de crème fraîche

Faire une incision dans le filet mignon dans la longueur et y déposer des morceaux d'émmenthal sur toute la longueur de la viande. Entourer avec la poitrine fumée et bien le ficeler.

Dans une cocotte en fonte, verser l'huile d'olive et déposer votre viande. Faire cuire à peu près 15 à 20 minutes (surveiller la cuisson).

Sur une planche à découper déposer votre viande et la couvir d'un papier aluminium pour la laisser reposer 5 à 10 minutes.

Dans la cocotte, verser la crème pour décoler les sucs de la viande. Moi j'ai rajouter des dés de fromage pour qu'il fonde avec.

Découper la viande et servir aussitot.

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