Tiramisu .... comme un gâteau

Ce n'est pas vraiment une nouvelle recette de ce célèbre dessert italien, mais c'est plutôt la présentation. En effet, j'ai voulu utiliser le cadre à pâtisserie de mon partenaire AZ Boutique

Voici les ingrédients : 

- 6 jaunes d'oeufs

- 180 g de sucre en poudre

- 4 cl à c. d'Amaretto (ou amande amère)

- 300 g de mascarpone

- 2 boites de boudoirs pâtissiers (36 boudoirs)

- du café

- 40 cl de crème fluide

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier placé dans une casserole d'eau chaude placée sous le feu. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'amaretto. Fouettez encore au bain marie. Laissez refroidir un moment et incorporer le mascarpone. Bien mélanger l'ensemble et réservez.

Mettre la crème fluide dans le bol du robot que l'on aura placée dans le congélateur quelques minutes et fouettez cette crème en chantilly ferme. Réservez.

Montez les oeufs en neige très fermes.

Dans un grand saladier réunissez les 3 préparations précédentes délicatement et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une crème lisse.

Dans une grande assiette de présentation placez votre cadre à patisserie. Tremper vos biscuits boudoirs dans le café et venir les ranger dans votre moule. 

Verser une bonne cuillère de votre crème, ci dessus, et refaites une couche de boudoirs.

Terminer en saupoudrant de cacao en poudre et laisser au frais. 

Pour servir vous n'aurez plus qu'à enlever votre moule. 

 

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Tiramisu

Une recette de tiramisu que je fait souvent à la maison ! 

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs

- 180 g de sucre en poudre

- 4 cl à c. d'Amaretto (ou amande amère)

- 300 g de mascarpone

- 2 boites de boudoirs pâtissiers (36 boudoirs)

- du café

- 40 cl de crème fluide

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier placé dans une casserole d'eau chaude placée sous le feu. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'amaretto. Fouettez encore au bain marie. Laissez refroidir un moment et incorporer le mascarpone. Bien mélanger l'ensemble et réservez.

Mettre la crème fluide dans le bol du robot que l'on aura placée dans le congélateur quelques minutes et fouettez cette crème en chantilly ferme. Réservez.

Montez les oeufs en neige très fermes.

Dans un grand saladier réunissez les 3 préparations précédentes délicatement et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une crème lisse.

Etalez 1/3 de crème dans un plat ou dans des verrines. Trempez chaque boudoir dans le café le temps de les imbiber,  et venir placez sur la crème. Saupoudrez de cacao et refaire une couche de biscuit et de crème.

Servir frais.

 

 

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TIRAMISU A LA MERINGUE ITALIENNE

Une recette un peu originale de tiramisu tirée du livre "Des Recettes pour Recevoir" aux Editions Hachette. C'est un récapitulatif de plusieurs magazine SAVEURS.

Ingrédients pour 8 personnes :

- une dizaine de macarons

- de la marmelade de citron avec zeste

- 5 blancs d'oeufs montés en neige

-300 g de mascarpone

- 25 cl de crème liquide

- 50 g de sucre en poudre

Dans un saladier verser le mascarpone avec un peu de crème liquide. Les monter comme une chantilly. Réservez.

Montez les blancs en neige ferme en incorporant du sucre semoule. J'ai ajouter quelques gouttes de colorant jaune pour une harmonie de couleur.

Dans un verre à pied (ou autre de votre choix) déposer des brisures de macarons, la crème au marscarpone, 2 cuil. à s. de marmelade de citron, et pour finir les blancs d'oeufs, et sur le dessus pour la déco, déposer un petit macaron.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

 

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Tiramisu aux framboises.

Une recette de tiramisu parfait pour l'été très frais et qui change du tiramisu traditionnel au café. Idéal pour les enfants et les autres qui n'aiment pas le café !

Ingrédients :

- une boite de 24 biscuits à la cuillère

- 250 g de mascarpone

- 6 jaunes d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

- du coulis de framboise (ou fraises)

- de la crème fleurette (pour la chantilly)

- du thé à la menthe

- quelques framboises fraîches pour la déco

Dans un saladier, au bain marie, mettre le sucre et les jaunes d'oeufs. Fouetter pour faire blanchir le mélange. Réserver et laisser refroidir.

Monter la crème fleurette en chantilly et ajouter y le mascarpone (veiller à le sortir  1/4 h avant du frigo).Mélanger au sucre et au jaune d'oeufs.

Pendant ce temps, tremper les biscuits dans du thé à la menthe et les mettre dans un joli plat rectangulaire de préférence. Verser dessus le coulis de framboise puis les préparations ci dessus. Continuer jusqu'en haut du plat et finir par de la crème.

Décorer avec des framboises fraîches.

 

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