TARTARE DE TOMATE ET GLACE AU PAIN GRILLE

Tout d'abord un grand merci à Jérémie RUNEL de la Fabrique Givrée qui nous a gentiment donné sa recette de glace au pain grillé lors de notre week-end à Mougins le week-end dernier. J'ai eu envie de revisiter sa glace en version salée !

Ingrédients pour la glace :

- 1 litre de lait entier

- 1 cuil. à s. de miel

- 30 g de sucre

- du pain grillé

- 5 jaunes d'oeuf

Verser votre lait dans un saladier. Faites griller des tranches de pain (moi au grille pain) bien les grillées.Faire tremper le pain dans le lait et  laisser infuser au moins 1 h. Passer au chinois et réservez.

Dans le bol du robot, mettre les jaunes d'oeuf avec le sucre et le miel. Faire blanchir le mélange et verser doucement le lait dans lequel à infusé le pain grillé.

Bien remuer et mettre au frigo au moins 2 h.

A la sortie du frigo, verser ce mélange dans la sorbetière.

Pour ma part, j'ai servi cette glace avec un tartare de tomates avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique au basilic, sel et poivre du moulin.

Quelques morceaux de mozzarella de bufflonne ou de burrata. Parsemez de chapelure d'olives noires (olives séchées au four et hachées).

Faire des quenelles de glace au pain grillé et servir en entrée.

Une entrée pas comme les autres !

Grande

Comments

[caty49]

je passe faire un petit coucou en attendant que j'aille mieux ca a l'air un regal

[Steph-83]

qu'est ce que c'est beau et bien appétissant !

Bon lundi bisous

[gg ab]

Cette fabrique givrée ...une belle source d'inspiration. ..!... et ce goût de pain grillé en crème glacée. ..un délicieux souvenir de MOugins...que tu as joliment revisité en version salée ! Bisous

[lespassionsdeval]

Je te félicite d'être arrivée à reproduire le goût! Bisous

[bree13]

ça on peut le dire ! bravo !