Paris-Brest

Après le St Honoré je m'essaye au Paris-Brest ! Voici ma recette :

Ingrédients : 

Pour la pâte à choux : 

- 75 g de farine

- 40 g de beurre

- 2 oeufs

- 10 cl d'eau

- 1 cuil. à s. de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

Pour la crème : 

- 50 g de sucre

- 50 cl de crème fluide entière

- 2 cuil. à s. de mascarpone

- amandes effilées

- crème de marron

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une casserole mettre le beurre en morceaux, l'eau et le sucre jusqu'à ébullition. Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup et mélanger aussitôt. Remettre sur le feu 1 à 2 minutes pour déssécher la pâte tout en remuant.

Ajouter les oeufs un à un en asséchant la pâte entre chaque oeuf dans la casserole hors du feu.

A l'aide d'une poche à douille former une couronne sur une feuille silicone ou de papier sulfurisé.

Décorer d'amandes effilées et mettre au four 180°C ou thermostat 6 environ 35 minutes, la pâte doit bien sécher.

Mettre à refroidir sur une grille.

Monter votre crème liquide en chantilly ferme, en rajoutant 2 cuil. à s. de mascarpone. A la fin, incorporer votre crème de marron et re-mélanger l'ensemble.

Garnir votre choux avec cette crème et dégustez.

Comments

[lespassionsdeval]

Hummm, comme j'aime ça! Bisous