Soupe de fanes de carottes !

Pour ne rien jeter, j'ai utilisé les fanes de carottes que j'ai eu la chance d'aller ramasser directement chez le producteur à Mallemort à côté de chez moi ! des carottes de toutes les couleurs ! J'ai réalisée cette recette au Thermomix mais vous pouvez très bien l'adaptée au blender !

Ingrédients pour 4 assiettes :

- 30 g d'échalote

- 70 g d'oignons

- 250 g de fanes de carottes

- 30 g de beurre doux

- 500 g d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- sel, poivre

- 100 g de pommes de terre

- 1 jaune d'oeuf

Coupez et émincez les échalotes ainsi que les oignons. Coupez votre botte de fanes de carottes en 2 ou 3. Mettre dans le blender ou le Thermomix pour les hacher.

Ajoutez le beurre et faire dorer le tout dans une sauteuse.

Ajouter l'eau, le bouillon cube, le sel, le poivre et les pommes de terre coupées en petits dés.  Faire cuire le tout environ 15/20 minutes.

Ajouter le jaune d'oeuf, et mélanger l'ensemble.

Servir aussitôt !