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Les plats de Véro
LES PLATS DE VERO


Championne de France de Barbecue 2014, 2015 et 2016
Disciple d'Escoffier-Chef d'Entreprise de prestations culinaires
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Les plats de Véro
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16 mai 2016

Tiramisu

Une recette de tiramisu que je fait souvent à la maison ! 

Ingrédients :

- 6 jaunes d'oeufs

- 180 g de sucre en poudre

- 4 cl à c. d'Amaretto (ou amande amère)

- 300 g de mascarpone

- 2 boites de boudoirs pâtissiers (36 boudoirs)

- du café

- 40 cl de crème fluide

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier placé dans une casserole d'eau chaude placée sous le feu. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'amaretto. Fouettez encore au bain marie. Laissez refroidir un moment et incorporer le mascarpone. Bien mélanger l'ensemble et réservez.

Mettre la crème fluide dans le bol du robot que l'on aura placée dans le congélateur quelques minutes et fouettez cette crème en chantilly ferme. Réservez.

Montez les oeufs en neige très fermes.

Dans un grand saladier réunissez les 3 préparations précédentes délicatement et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une crème lisse.

Etalez 1/3 de crème dans un plat ou dans des verrines. Trempez chaque boudoir dans le café le temps de les imbiber,  et venir placez sur la crème. Saupoudrez de cacao et refaire une couche de biscuit et de crème.

Servir frais.

 

 

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Commentaires
J
C'est une tuerie j'y ai goûté dimanche 15 mai 2016. Merci Vero.
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B
c'est tellement bon !
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C
Quel délice !
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L
Je les aime ts, qqsoit leur parfum! Bisous
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