CAILLES ROTIES ET SES CHANTERELLES
Aujourd'hui une recette de saison ! Les cailles rôties et ses chanterelles ramassées par nos soins !
Pour 1 personne :
- 2 cailles vidées et nettoyées
- 300 g de chanterelles fraiches ou séchées
- 1 oignon
- huile d'olive, beurre, sel et poivre
Dans une cocotte en fonte, verser un filet d'huile d'olive et une noisette de beurre et faire dorer les cailles. Les retirez et les déposer dans une assiette.
Coupez les oignons en petits dés et les faire revenirdans la cocotte. Ajouter les chanterelles (si elles sont sèches pensez à les réhydrater dans de l'eau).
Retirez le tout et remettre les cailles et les faire cuire à peu près 20 minutes à couvert.
A la fin de la cuisson, rajouter les oignons et les champignons. Laissez cuire 5 minutes ensemble.
Servir chaud.