Asperges sauvages à la crème

Le printemps est presque arrivé ! Cueillette d'asperges sauvages sur un sentier en Corse ! J'ai eu l'idée d'en faire une crème accompagné de raviolis au Brocciu (fromage Corse).

Ingrédients : 

- une botte d'asperges sauvages (env. 20)

- 15 cl de crème liquide

- huile d'olive, beurre

- 1 oignon

- des raviolis au brocciu

Lavez et coupez les asperges aux extrémités (un peu fermes). 

Dans une poêle, mettre une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive. Emincez l'oignon et le faire dorer. Ajoutez les asperges. Laissez cuire à peu près 20 minutes. 

Ajoutez votre crème liquide et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Salez et poivrez.

Faire cuire vos raviolis et versez votre crème aux asperges et dégustez.