creme brûlée à la main de bouddha

C'est la première fois que je cuisine une main de bouddha ! Cet agrume Originaire d'Asie du Sud-Est a des tentacules qui répand un doux parfum citronné-orangé. La partie blanche, située à l'intérieur du fruit, a un goût de pomme une fois mûre. c'est un fruit sans pulpe ni jus, contrairement au citron. La peau du fruit est généralement confite et utilisée pour son zeste.

Pour cette recette j'ai utilisé le zeste et le fruit découpé en lamelle je l'ai fait confire.

Ingrédients : 

- prélevez les zestes de la main de bouddha
- 5 jaunes d’œufs
- 250 ml de crème liquide entière
- 250 ml de lait entier
- un bâton de vanille

Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur et enlever les graines.

Dans un saladier, mettre les jaunes et ajouter le sucre. Fouetter de manière à bien dissoudre le sucre.

Préchauffer le four à 100° C.

Incorporer la crème liquide et le lait chauffé avec la vanille aux jaunes, les zestes et remuer jusqu'à obtenir une crème homogène.

Verser la préparation dans des petits plats à crème brûlée;

Mettre au four et laisser cuire 1h15 environ.

Les laisser refroidir à température ambiante puis au frigo.

Juste avant de servir, saupoudrer de cassonade et brûler avec un chalumeau de cuisine.

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[La symphonie culinaire]

Superbe recette originale