Tartelettes au fromage de chèvre et courgettes

Vous l'aurez deviné je suis une amatrice de fromage de chèvre !  Cette fois ci je l'ai utilisé sur une tartelette de pâte feuilletée. J'ai déposé sur le dessus des lanières de courgettes jaunes et vertes ! 

Idéal pour une entrée ou un accompagnement. Pour moi c'était avec un filet de daurade.

Ingrédients pour 4 tartelettes : 

- 1 ou 2 pâte feuilletée (selon le diamètre du moule)

- 2 fromages de chèvre frais

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 courgette jaune et 1 verte

- des sommités de basilic pour la déco

 

Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail. Avec votre moule à tartelette découper selon le diamètre. Foncez le avec. Mettre au frais pendant la préparation de l'appareil.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage de chèvre (que vous aurez préalablement écrasé à la fourchette), le sel, le poivre.

Rincez vos courgettes et épluchez les mais pas complètement. 1 sur 2. Veillez à laisser un peu de couleur quand vous ferez vos lanières.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire blanchir quelques minutes vos lanières de courgettes. Égouttez les.

Reprendre vos tartelettes avec la pâte et verser votre appareil à l'intérieur. 

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (environ) et laissez refroidir.

Mettre vos courgettes dans un saladier et verser votre filet d'huile d'olive, un peu de sel. 

Les déposer sur vos tartelettes et décorer selon votre goût. 

 

 

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Pâtes aux courgettes, basilic, citron et poulet grillé

Une recette très simple mais tellement bonne !  Des pâtes aux courgettes, basilic, citron et du poulet grillé. 

Ingrédients pour 4 personnes : 

- des pâtes de votre choix

- quelques feuilles de basilic frais

- 3 filets de poulet

- huile d'olive

- de la fleur de sel et citron confit de chez Pastapiemonte et 1 quartier de citron confit

- 3 belles courgettes vertes ou jaunes

Epluchez vos courgettes et taillez les en petits dés. Faites les cuires dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Taillez en tout petits dés votre citron confit et ajoutez le à vos courgettes. Réservez.

Emincez vos filets de poulets. Dans une pôele anti adhésive, versez un filet d'huile d'olive et faire cuire votre poulet et faites le griller.

Cizelez vos feuilles de basilic frais et ajoutez les à vos courgettes à la fin de leur cuisson.

Faites cuire vos pâtes.

Dressez le tout dans une assiette. 

Une recette très simple à faire. 

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Endives crues au fromage de chèvre, poires, noix et miel

Une recette que j'ai donné lors de l'émission avec Corinne Zagara sur France Bleu Provence il y a quelques jours ! 

Une idée pour l'apéritif par exemple avec des endives crues :

Pour 12 feuilles d'endives :

- 2 endives (des petites)

- 2 poires

- 2 cuil. à soupe de miel

- 2 fromages de chèvre frais

- sel, poivre

Coupez la base des endives et détachez les feuilles. Essayez de les prendre de la même taille.

Epluchez les poires et coupez les en petits dés. Mettre dans un bol avec un jus de citron pour qu'elles noircissent pas. Ajoutez le fromage de chèvre et le miel. 

Garnissez chaque feuilles d'endives avec cette préparation. Vous pouvez parsemez de cerneaux de noix sur le dessus.

A servir frais.

 

 

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Nouilles chinoises aux légumes

A la maison nous adorons les plats asiatiques ! aujourd'hui des nouilles chinoises aux légumes.

Ingrédients pour 4/6 personnes : 

- 1 sachet de nouilles chinoises (env. 400 g)

- 1 carotte

- 1 oignon blanc

- quelques pois gourmands

- 100 g de pousses de bambou

- 1 demi blanc de poireau

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 2 gousses d'ail

- une poignée de champignons noirs

- 10 cuil. à s. de sauce soja

- 4 cuil.  à s. de Nuoc mâm

- huile pour la cuisson

- sel, poivre

- de la coriandre fraîche

Épluchez la carotte et l'oignon blanc. Coupez les en fins bâtonnets. Ébouillantez les pois gourmands. Hachez le poireau, le gingembre frais et l'ail.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez y les nouilles. Faire cuire 2 à 3 minutes. Égouttez les en gardant une tasse d'eau de cuisson.

Faites chauffer le wok à feu vif. Mettre un trait d'huile. Quand elle est bien chaude, ajoutez les légumes. Salez et poivrez à votre goût et faites cuire pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les nouilles et faire cuire 2 à 3 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la sauce soja avec l'ail haché et la sauce Nuoc mâm. Ajoutez  sur vos légumes et vos pâtes, ajoutez votre tasse d'eau de cuisson. 

Décorez de quelques brins de coriandre et servez aussitôt.

 

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Week-end à Paris !

Petite balade à Paris ce week-end à Paris ! 

A Paris sous la neige ! en effet, beaucoup de neige surtout vendredi il où il a neigé toute la journée !  On se serait cru dans une station de ski avec la neige et les - 3°C ! 

Difficile j'avoue de marcher sur les trottoirs, mais tellement beau ! 

J'en ai profité pour aller faire un tour au Printemps du Goût où 2 étages sont consacrés à la Gastronomie !  Un étage pour l'épicerie fine des 4 coins de la France. Belle surprise en effet de découvrir les produits de mes amis du Moulin de Daudet ! et des calissons de Fruidoraix ! Un peu de Provençe à Paris ! 

Puis le samedi au Salon Rétromobile. De biens belles voitures ! 

Voici en photos mon week-end :

 

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les produits du Moulin Mas de Daudet 

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Les pâtes, les pois chiches, la farine, les lentilles...

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Autre découverte dans les rayons : La Confiserie Fruidoraix

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Puis direction le Salon Rétromobile à la Porte de Versailles

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Que de très belles voitures ! difficile de choisir qui sera la plus belle ! 

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En voyant celle là comment ne pas penser à mon ami Frédéric Jaunault,

Meilleur Ouvrier de France Primeur ! 

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Elle vous parle celle là ? il a même laissé sa veste sur le siège ! 

trop fort ! ... Starsky et Hutch bien sur  ! 

 

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l'emblème de Ferrari 

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Tout droit sorti de Mad Max ! 

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Ça ne vous donne pas envie de partir faire un pique-nique ? 

superbe malle ! 

 

Voilà un peu de partage de mes balades à Paris !

 

A très bientôt, je pars dans les studios de France Bleu Provence 

pour une émission de cuisine sur les endives ! 

vous pourrez réécouter cette émission sur France bleu.fr où ICI !

 

 

 

 

 

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Wok de poulet aux amandes et légumes

Une recette que je n'avais jamais faite ! La cuisine au wok est assez simple et pas très longue à faire !

Ingrédients  :

- 5 beaux filets de poulet

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- des minis épis de maïs

- 1 petite boite de pousses de soja

- 150 g d'amandes émondées

- 3 cuil. à s. d'huile d'arachide

- 3 cuil. à s. de vinaigre de cidre

- 2 cuil. à s. de fécule

- 4 cuil. à s. de soja

- 1 bouquet de ciboulette

- sel, poivre

 

Coupez les blancs de poulet en fine lanière. Dans un saladier, versez votre sauce soja, votre fécule, le vinaigre de cidre et un peu d'eau.  Bien mélanger. Rajouter votre poulet découpé et réservez.

Coupez en lanière votre poivron et votre oignon.

Dans votre wok, verser votre huile d'arachide, mettez vos légumes : les poivrons, l'oignon, les épis de maïs, les pousses de soja. Faire cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.  Réservez dans un plat.  Dans votre wok faire cuire votre poulet à feu vif avec votre marinade.

Avant de servir, remettre vos légumes dans le wok et ajoutez vos amandes pour qu'elles restent croquantes. Parsemez de ciboulette.

 

 

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Clafoutis de légumes

Profitons encore des beaux légumes du soleil ! en clafoutis ! Cette recette participe au concours de Recettes de Cuisine du Défi de Septembre : Miam !  des légumes

 

Défi Cuisine : Miam ! Des légumes !

 

Ingrédients : 

- 2 courgettes vertes ou jaunes

- 2 poivrons rouges

- 1 oignon

- 15 cl de lait

- 6 oeufs

- 100 g de farine

- 10 cl de crème 

- sel, poivre

- 1 cuil. à café de tapenade maison (facultatif)

J'ai rajouté un fromage de chèvre frais à ma préparation. 

Découpez vos légumes en petits morceaux et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Quand ils sont fondants coupez le feu et réservez.

Dans le bol du robot, mélangez vos oeufs entiers, votre farine, votre crème, votre lait, la tapenade. J'ai écrasé le fromage de chèvre frais à la fourchette et je l'ai rajouté à la préparation. Quand le mélange est homogène, ajoutez vos légumes.

Verser votre préparation dans des moules individuels ou un grand plat (à votre choix).

Allumez votre four à 180°C et placez vos clafoutis pour environ 35 minutes. 

 

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Noix de St Jacques, topinambours et panais

Aujourd'hui une recette avec des légumes oubliés que nous n'avons pas l'habitude de cuisiner. J'avoue une grande première pour moi ! Après avoir vue la recette réalisée par Sébastien SANJOU au Tholonet pour le Marché de la truffe il y a quelques jours, j'ai eu envie d'en cuisiner. Voici ma recette : 

Ingrédients : 

- 4 ou 5 topinambours

- 2 panais

- 3 ou  4 noix de st jacques pour 1 personne

- 20 cl de crème liquide

- noisette de beurre

- du bouillon de volaille

- sel, poivre

- truffe râpée

- 10 cl de vin blanc

Commencez par éplucher vos panais. Coupez les en tronçons et les faire cuire avec une pomme de terre. Les passez au moulin à légumes et réservez dans une casserole. Rajouter une noisette de beurre, un peu de crème liquide et remuez vivement. 

Épluchez également vos topinambours et les taillez en brunoise. Les mettre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le vin blanc, le bouillon de volaille, rajoutez un peu d'eau si besoin. Laissez cuire au moins 20 minutes. 

A la fin de la cuisson rajouter la crème liquide et râper un peu de truffes sur le dessus.

Faire cuire vos noix de st jacques dans une poêle avec un peu de beurre. 

Dressez dans une assiette la purée de panais, les topinambours et les noix de st jacques. Râper un peu de truffes sur le dessus avant de servir. 

A la maison le  plat à bien plu, malgré les a-priori sur ces légumes. 

 

topinambours, st jacques et panais

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TARTE AUX LEGUMES DU SOLEIL

Voici une recette de tarte aux légumes du soleil : 

Ingrédients :

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 poivron vert

- 1 oignon

- des petits épis de maïs

- 4 tomates cerises

Préchauffer le four à 180°C et faire cuire la pâte feuilletée à blanc. La réserver de coté à la sortie.

Dans une poêle faire revenir tous les légumes séparément avec des herbes de Provence et de l'huile d'olive.

Recouvrir la pâte avec les légumes et servir aussitôt.

A manger avec une salade verte.

 

 

tarte aux légumes du soleil

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Aïoli

Les beaux jours arrivent enfin ! J'ai eu l'idée de cuisiner l'Aioli !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de morue (pour moi déjà dessalée)

- 4 pommes de terre

- 4 belles tomates (les premières du pays !)

- du fenouil

- des carottes

- du choux fleur

- des petits artichauts violets

- 4 oeufs durs (indispensables !)

et la sauce qui fait tout ! l'aioli

Pour la sauce :

- 4 gousses d'ail

- 25 cl d'huile d'olive

- 1 jaune d'oeuf

- quelques gouttes de jus de citron

- sel

Peler les gousses d'ail. Les couper en deux (ne pas oublier d'enlever le germe !). Placer les dans un mortier, ajouter une pincée de sel, et écraser avec le pilon en versant 1 cuillière d'huile d'olive afin d'obtenir une crème lisse.

Incorporer le jaune d'oeuf et fouetter en ajoutant peu à peu le reste de l'huile pour faire monter la sauce, comme pour une mayonnaise.

Dès que la préparation est ferme ajuster l'assaisonnement à votre gout et réserver.

Pour les légumes :

Faire cuire le choux fleur, le fenouil, les pommes de terre, les artichauts violets; pour qu'ils soient à peine croquants ! sans oublier les oeufs à faire durcir.

Servir sans attendre.

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