Clémentines et mousse au chocolat

Pour un dessert de Noël, aujourd'hui une recette simple à faire mais super bonne ! 

Ingrédients pour environ 5 clémentines :

- 50 cl de crème fleurette

- 5 clémentines

- 150 g de chocolat noir

- 1 bâton de vanille

- 50 g de sucre en poudre

Faire fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie. Rajouter une noisette de beurre quand il est fondu. Réservez.

Prendre votre clémentine et coupez le chapeau. Creusez la clémentine et réservez le jus.

Mettre les clémentines à peu près 30 minutes au frigo. 

Dans le bol du robot monter la crème fleurette en chantilly ferme en ajoutant le sucre en poudre. Versez le chocolat noir fondu dans la crème avec un peu de jus de clémentines.

Garnir chaque clémentines avec cette mousse au chocolat et remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

 

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ORANGETTES

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les orangettes ! Voici la recette : 

Ingrédients : 

- 2 ou 3 oranges non traitées

- 250 g de sucre en poudre

- 200 g de chocolat noir 

Prélevez les zestes des oranges sans entamer  la chair. 

Dans une casserole d'eau bouillante, faites les blanchir pendant 5 minutes à feu vif.

Egouttez et recommencez l'opération 3 fois en changeant l'eau (pour enlever l'amertume des écorces).

Après cette opération, séchez les sur un papier absorbant et découpez les en lanières d'environ 6 cm de long.

Mettre le sucre en poudre dans de l'eau et faites un sirop, mettre les écorces et prolongez l'ébullition pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Avec une écumoire les sortir du sirop et faites les refroidir sur du papier sulfurisé sans qu'elles ne se touchent. Vous pouvez les rouler dans du sucre cristallisé avant de vous en servir.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie et tremper chaque oranges confites dans ce chocolat.

Laissez refroidir dans une assiette sur du papier sulfurisé.

Déguster sans attendre.

 

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REPAS DE NOËLIMGP3436

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Foie gras à la marmelade de clémentines

Noix de St Jacques et sa fondue de poireaux

Oie rôtie farcie aux girolles, jambon blanc et échalotes

Gratin de cardons et criques de pomme de terre

Bûche chocolat-framboise

et du pain aux céréales et olives pour accompagner tout ça

 

Plus quelques gourmandises :

Fruits déguisés

Guimauves maison

Pain d'épice à la farine de châtaignes

Bugnes

et les images :

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et bien sur pour ma table, un centre de table puisque mon autre passion c'est l'art floral

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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samedi 28 décembre 2013

Pour prolonger un peu Noël, j'ai réalisé une bûche pour la visite du reste de ma famille ! Une bûche réalisée, en autre, avec le contenu de ma Box de Noël reçue par le Père Noël !

 

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BUCHE AUX PAILLETTES DE GAVOTTES

 

Ingrédients :

- 125 g de farine

- 125 g de sucre

- 4 oeufs

- 30 g de sucre glace

- 30 cl de crème liquide entière

- 300 g de chocolat noir

- 80 g de paillettes de Gavottes

Préchauffer le four à 180°. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Après refroidissement rajouter la farine tamisée et remuer le tout.

Verser la préparation sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm et enfourner pour 10 minutes environ.

Démouler ensuite le biscuit sur un torchon humide et l'envelopper dedans pour conserver l'humidité. Réserver.

Préparer la crème : Mettre la crème à bouillir puis la verser sur le chocolat et mélanger délicatement pour obtenir une ganache lisse et brillante.

Enduire le biscuit de cette ganache et parsemer de paillettes et rouler le biscuit délicatement.

Recouvrir ce biscuit de ganache et saupoudrez de paillettes de Gavottes.

 

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