Bûche à la mousse de mangue-ananas

Une autre de mes bûches faites pour Noël !  très facile à faire et très rafraîchissante pour une fin de repas.

Ingrédients : 

- 300 ml de crème liquide entière

- 70 g de sucre en poudre

- 2 mangues fraîches

- 1 ananas frais 

Commencez à épluchez votre mangue. Coupez là en petits dés. Faire de même avec votre ananas.

Mettre vos fruits dans une casserole avec le sucre. Laissez compoter doucement à peu près 20 minutes. Mixer le tout et réservez.

Pendant ce temps, monter votre crème en chantilly avec un peu de sucre. Il faut qu'elle soit bien ferme. 

Mélangez votre crème à votre pulpe de fruits délicatement.

Prendre votre moule à bûche et versez votre préparation à l'intérieur. Placez au congélateur au moins 3 h avant la dégustation.

Voilà ma bûche réalisée grâce à SILIKOMART et son moule Diamant que j'ai reçu au Festival des Influenceurs Culinaires de Paris il y a quelques temps ! 

 

 

 

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Concours de dessert à Lançon de Provence

Le 9 octobre prochain aura lieu le 3ème concours régional de Desserts à Lançon de Provence. J'ai l'immense honneur d'avoir été nommée Présidente du Jury ! 

 

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L’association « Chic&Gourmand » organise le 3e Concours régional amateur de desserts, en partenariat avec votre blog culinaire et lifestyle Gourmicom, la Mairie de Lançon-Provence, le mardi 9 octobre à l’Espace Marcel Pagnol de Lançon-Provence.

Ce concours, limité à 20 candidats, a pour thème  » Rouge Passion « . Il est ouvert à toutes les personnes majeures, sauf aux professionnels de la cuisine et de la pâtisserie.

Chaque candidat inscrit devra confectionner, chez lui, son dessert pour 10 personnes, ainsi qu’une mini-création de même composition pour la tombola gourmande.

Programme de l’après-midi :

L’installation des desserts s’effectuera le mardi 9 octobre de 14h30 à 15h30 à l’Espace Marcel Pagnol de Lançon-Provence.
Les candidats inscrits disposeront d’une table de 220x70cm. Vous apporterez votre nappe, et tout autre décor de votre choix qui mettra en valeur votre dessert, ainsi que votre recette écrite et posée sur la table.
Les membres du jury noteront le goût et la décoration du dessert, la mise en valeur de la table, ainsi que l’esthétique de la mini-création.
Le passage du jury aura lieu à 15h30. L’ouverture au public se fera à 17h. La remise des 3 premiers prix aura lieu à 18h, tandis que le vote du public aura lieu entre 17h et 18h. Le Prix du Public sera décerné avec le tirage au sort de la tombola à 18h30 et sera suivi d’un apéritif gourmand.

Des prix de qualité pour les gagnants :


1er prix : 


– Un Trophée de la Ville de Lançon-Provence,
– Un repas pour 2 personnes au restaurant « L’Esprit des Romarins » à Gordes
– Un coaching en pâtisserie offert par Mat’carons, créateur d’émotions à Lançon-Provence
– Un coffret sucré offert par ABC Culinaire de Mallemort
– Une bouteille de champagne Tribaut

2e prix :


– Un Trophée de la Ville de Lançon-Provence,
– Un repas pour deux personnes au restaurant « La Table du Roy » à Salon-de-Provence
– Un atelier de cuisine offert par l’association « Des Saveurs et des Mots »
– Une bouteille de champagne Tribaut

3e prix :


– Un Trophée de la Ville de Lançon-Provence,
– Un repas pour deux personnes au restaurant « La Crémaillère » à Marignane
– Un livre de recettes offert par le blog Gourmicom
– Une bouteille de champagne Tribaut

Prix du Public :


– Un Trophée de la Ville de Lançon-Provence,
– Une bouteille de vin offert par le Domaine de Saint-Savournin à Lançon-Provence et une autre par le Domaine de Suriane à Saint-Chamas

Composition du Jury :

 · Présidente du jury : Mme Véronique Filippi, Quintuple Championne de France de Barbecue
· M. Michel MILLE, Maire de Lançon-Provence
· M. Mathieu GASTOUD, Mat’carons, Créateur d’émotions, ANC
· M. Mathias PERES, Chef de La Table du Roy, Salon-de-Provence
· Mme Marie-Laure BITON, L’Ecrin de douceurs, Lambesc

· M. Thomas RICHARD, Ancien candidat de Masterchef
· M. Christophe RAVERA, Président de « Chic&Gourmand », Lançon

 

Je vous donne donc rendez vous le 9 Octobre prochain à Lançon de Provence pour ce superbe concours ! 

 

 

 

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Pêches roties au miel, pistaches et .... fromage de chèvre

La saison des pêches se finie bientôt alors profitons en ! un dessert vite fait, libre à vous de rajouter le fromage de chèvre comme moi ! 

Un super dessert ! 

Ingrédients pour  4 pêches : 

- 4 pêches

- du miel

- du beurre demi sel

- des pistaches concassées

- 1 fromage de chèvre fermier (pour moi celui de la Ferme du Brégalon)

Couper vos pêches en deux. Enlever le noyau. Mettre une noisette de beurre demi sel. Votre miel, vos pistaches concassées et le fromage de chèvre en petits morceaux.

Mettre vos pêches dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes (selon votre four à surveiller). Pour être sure planter la pointe du couteau pour voir si elle est cuite.

Servir tiède. 

 

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Vous pouvez bien sur les faire cuire sur une plancha ou sur la grille du bbq ! 

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Crème caramel

Un dessert tout simple à faire et tout simplement bon : la crème caramel !

Ingrédients :

- 3 oeufs entiers + 2 jaunes

- 1 ou 2 gousses de vanille

- 50 cl de lait

- du caramel

- 80 g de sucre en poudre

Fendez la gousse de vanille en deux et récupérer les graines, et ajouter là dans le lait que vous porterez à ébullition puis arrêter le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes. 

Préchauffez le four à 150°C.

Préparer un caramel liquide et le mettre au fond d'un plat allant au four (ou individuel).

Cassez les 3 oeufs entiers dans un saladier puis rajouter les 2 jaunes et fouettez avec le sucre en poudre pour que le mélange soit mousseux. Verser tout doucement le lait tiède sur le mélange.

Versez dans le moule  et faire cuire au bain marie pendant 40 ou 45 minutes (selon votre four).

Sortir le plat du four, laissez refroidir et mettre au frigo jusqu'au service.

 

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Comme une madeleine !

Aujourd'hui une recette de gâteau avec une pâte à madeleine, crème citron-basilic avec les parfums de Julie Quosentis, il suffit de quelques gouttes ! 

Voici ma recette : 

- 2 gros oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de farine

- 125 g beurre

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- quelques gouttes d'extraits de macération basilic et huile d'olive de Julie Quosentis Signatures

Pour la crème au citron : 

- jus et zeste d'un citron

- 1 cuillère à soupe de Maïzena

- 25 g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 20 g de beurre

- des feuilles de basilic émincées finement

- 2 feuilles de gélatine

 

Pour votre pâte à gâteau, travailler le beurre et le sucre, bien mélanger.

Ajouter petit à petit le beurre fondu et la farine. J'ai rajouté quelques gouttes de macération de basilic pour donner plus de goût à mon gâteau.

Pour cette recette j'ai pris un cadre à pâtisserie que j'ai préalablement beurré que j'ai posé sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé et verser votre pâte dans le cadre.

Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau). 

Une fois refroidi, j'ai pris un emporte pièce style "petit beurre" pour donner une belle forme à mon gâteau. Réservez.

Dans une casserole, verser votre jus de citron et votre zeste, votre sucre semoule et les oeufs. Mélanger votre Maïzena dans un peu d'eau et l'ajouter dans la casserole. 

Bien mélanger l'ensemble et faites chauffer sur feu moyen tout en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter vos feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide et bien essorées.

Ajouter votre beurre. 

A l'aide d'un mixeur, mixer la crème afin de la rendre homogène et lisse. Ajoutez votre basilic frais émincé finement. Réservez.

Quand votre gâteau est refroidi, mettre votre crème au citron dans une poche à douille et décorer votre gâteau. 

Vous pouvez retrouver les produits de Julie Quosentis dans la boutique en ligne ICI. 

 

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