MACARONS

 

Ça y est ! j'ai réussi mes premiers macarons ! je suis tenace et ça paye ! Voici ma recette :

Pour environ 30 pièces :

- 150 g de poudre d'amande

- 210 g de sucre glace

- 90 g de sucre en poudre

- 130 g de blanc d'oeuf

Pour le caramel beurre salé :

- 14 cl de crème liquide

- 50 g de beurre demi-sel

- 170 g de sucre en poudre

Pour les macarons :

Préchauffer le four à 160°C.

Réunir le sucre glace et la poudre d'amande dans le robot  et réduire en poudre très fine. Puis tamiser. Monter les blancs en neige très ferme (renverser le bol du robot, ils doivent tenir).

Avec une maryse, ajouter le mélange sucre glace/poudre amande aux blancs d'oeufs. Rabattre délicatement la préparation sur elle même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et faire un ruban. Ajouter quelques gouttes de colorant (moi j'ai mis du jaune).

Avec une poche à douille, verser la pâte à macarons sur un tapis de cuisson. Les laisser "coquer" 15 à 20 minutes à température ambiante. Puis les enfourner 15 à 16 minutes dans le four à 160°C.

Réserver.

Pour le caramel beurre salé :

Faire un caramel à sec dans une poêle ou casserole afin d'obtenir une coloration blonde. Ajouter le beurre demi-sel puis la crème liquide. Bien mélanger et laisser refroidir au frigo.

Coller les macarons deux par deux avec un peu de caramel. Et déguster sans  attendre.

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macarons 2

macarons 3

macarons 4

 

 

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