Millefeuille aubergine, tomates, burrata et basilic

Une recette toute simple pour un accompagnement de viande ou de poisson :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 boule de burrata

- sel, poivre

- huile d'olive

Lavez et coupez en rondelles vos aubergines, vos tomates. Salez et poivrez et verser un filet d'huile d'olive.

Les placer sur votre plaque du four bien à plat et faire cuire à 180°C pendant 10 minutes (selon votre four, à surveiller).

Découpez en rondelles votre boule de burrata.

Faire le montage de votre millefeuille en intercalant : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, 1 feuille de basilic et enfin une tranche de burrata.

Salez et poivrez et verser un filet d'huile d'olive et enfournez une nouvelle fois pour 10 minutes.

Servir chaud.

 

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Aubergines à la parmesane.

C'est la saison des aubergines ! Profitons en avec une recette très connue mais toujours très bonne : les AUBERGINES A LA PARMESANE.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles aubergines

- du parmesan râpé

- de la sauce tomate

- huile d'olive, sel, poivre

- basilic frais

Éplucher les aubergines une lanière sur 2. Les couper dans le sens de la longueur.

Pour ma part je préfère faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ! tant pis, mais c'est meilleur qu'au four !

Les faire revenir donc à la poêle et les faire grillées. Dans un plat, placer un papier absorbant pour égoutter les aubergines.

Prendre un plat allant au four. Déposer une rangée d'aubergines, une couche de sauce tomate, du parmesan râpé. Recommencer l'opération jusqu'en haut du plat.

Enfourner votre plat au four à 180° pendant 15 minutes (le temps que le parmesan du dessus fonde puisque les aubergines sont cuites.

Décorer avec un brin de basilic.

aubergine parmesane

 

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Une nouvelle recette : Aubergines et courgettes au chèvre rapé

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 aubergines

- 3 courgettes

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

- du chèvre rapé SOIGNON

- sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans une poêle. Rajouter les tomates pelées. Faire mijoter pendant 15 minutes. Réservez.

Emincer les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive. Bien égoutter sur du papier absorbant.

Les placer dans un plat rectangulaire allant au four et alterner les légumes et la sauce tomate. Saler et poivrer.

Sur le dessus mettre le fromage rapé de chèvre SOIGNON et faire dorer au four pendant 20 minutes (four à 180°).

 

aubergines + chèvre

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