Millefeuille d'aubergines, tomates, oignons et fromage de chèvre

Une nouvelle recette avec du fromage de chèvre de la Ferme du Brégalon

Avec des légumes de saison : tomates, aubergines.

Ingrédients pour une dizaine de bouchées : 

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 fromages de chèvre fermier

- sel, poivre

- huile d'olive

Epluchez vos aubergines une lanière sur 2. Coupez les en rondelles (pas trop épaisses). Pour cette recette j'ai découpé la tranche en 4 pour pouvoir les mettre dans une verrine. Découpez également vos tomates. Ciselez vos oignons.

Dans une poele anti-adhésive, verser un bon filet d'huile d'olive et faites revenir vos aubergines des 2 cotés. Réservez sur un papier aborbant. Faire de même avec vos oignons.

Dans un moule (pour moi à muffins) faire le montage de votre millefeuille : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, votre rondelle de fromage de chèvre, vos oignons caramélisés sur le dessus. Salez et poivrez à votre goût. 

Enfournez pendant 10 à 15 minutes dans un four chaud pour que le fromage de chèvre fonde sur vos légumes. 

Laissez refroidir et vous pourrez les placez dans une verrine ou dans l'assiette pour en faire une entrée si vous le souhaitez.  

 

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C'est une recette que vous pourrez venir déguster à la Ferme du Brégalon

le Vendredi 31 Août pour la dernière soirée à la Ferme !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Millefeuille aubergine, tomates, burrata et basilic

Une recette toute simple pour un accompagnement de viande ou de poisson :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 boule de burrata

- sel, poivre

- huile d'olive

Lavez et coupez en rondelles vos aubergines, vos tomates. Salez et poivrez et verser un filet d'huile d'olive.

Les placer sur votre plaque du four bien à plat et faire cuire à 180°C pendant 10 minutes (selon votre four, à surveiller).

Découpez en rondelles votre boule de burrata.

Faire le montage de votre millefeuille en intercalant : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, 1 feuille de basilic et enfin une tranche de burrata.

Salez et poivrez et verser un filet d'huile d'olive et enfournez une nouvelle fois pour 10 minutes.

Servir chaud.

 

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Aubergines à la parmesane.

C'est la saison des aubergines ! Profitons en avec une recette très connue mais toujours très bonne : les AUBERGINES A LA PARMESANE.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles aubergines

- du parmesan râpé

- de la sauce tomate

- huile d'olive, sel, poivre

- basilic frais

Éplucher les aubergines une lanière sur 2. Les couper dans le sens de la longueur.

Pour ma part je préfère faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive ! tant pis, mais c'est meilleur qu'au four !

Les faire revenir donc à la poêle et les faire grillées. Dans un plat, placer un papier absorbant pour égoutter les aubergines.

Prendre un plat allant au four. Déposer une rangée d'aubergines, une couche de sauce tomate, du parmesan râpé. Recommencer l'opération jusqu'en haut du plat.

Enfourner votre plat au four à 180° pendant 15 minutes (le temps que le parmesan du dessus fonde puisque les aubergines sont cuites.

Décorer avec un brin de basilic.

aubergine parmesane

 

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Une nouvelle recette : Aubergines et courgettes au chèvre rapé

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 aubergines

- 3 courgettes

- 1 boite de tomates pelées

- 1 oignon

- du chèvre rapé SOIGNON

- sel, poivre, huile d'olive

Faire revenir l'oignon dans une poêle. Rajouter les tomates pelées. Faire mijoter pendant 15 minutes. Réservez.

Emincer les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Les faire griller dans une poêle avec de l'huile d'olive. Bien égoutter sur du papier absorbant.

Les placer dans un plat rectangulaire allant au four et alterner les légumes et la sauce tomate. Saler et poivrer.

Sur le dessus mettre le fromage rapé de chèvre SOIGNON et faire dorer au four pendant 20 minutes (four à 180°).

 

aubergines + chèvre

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