J'ai acheté des filets de saumon frais et j'ai eu l'idée d'en faire des ravioles ! Voici ma recette :

Ingrédients :

- 4 petits filets de saumon frais

- 2 échalotes

- huile d'olive

- 50 cl de crème liquide

- quelques brins d'aneth

- sel, poivre

Pour la pâte à ravioles :

- 300 g de farine

- 2 cuil. à s. d'huile d'olive

- du sel

- 50 cl d'eau

Commencez par préparer votre pâte à ravioles en mettant dans le bol du robot : la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau.

Bien mélanger pour obtenir une pâte qui se détache de la paroi du bol. Mettre cette boule de pâte dans un film alimentaire et mettre au frigo 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps de repos, émincez les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, rajouter les filets de saumon.

Émiettez le mélange et assaisonnez selon votre goût. Réservez.

Sortir la pâte à raviole du frigo et la pétrir quelques minutes. Si vous avez un laminoir passez votre pâte dedans et faite des rubans assez fins.

Étalez sur votre plan de travail en mettant de la farine. Prendre votre préparation au saumon et confectionnez vos ravioles en prenant bien soin de les refermez correctement.

Déposez dans une assiette farinée pour éviter qu'ils ne collent.

Faites bouillir une casserole d'eau salée et plonger vos ravioles quelques minutes.

Bien les égoutter.

Dans une casserole, verser la crème liquide (moi j'ai rajouté une cuillère à soupe de mascarpone) avec les brins d'aneth, salez et poivrez et faite chauffer le tout doucement.

Dans une assiette de présentation dresser vos ravioles avec votre crème sur le dessus.

Ravioles de saumon et sa sauce à l'aneth

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