Poulet au citron à la cantonaise

Une recette de poulet au citron que je n'avais pas encore faite !  super bonne ! le poulet reste fondant à l'intérieur et croustillant à l' extérieur.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de blancs de poulet

- 1 jaune d'oeuf battu

- 2 cuil. à café de soja

- 3 cuil. à café de fécule de maïs

- 3 cuil. à café de farine

- huile pour la friture

- 4 oignons nouveaux émincés

Pour la sauce :

- le jus de 3 citrons jaunes

- 2 cuil. à café de sucre en poudre

- 2 cuil. à café de fécule

 

Dans un saladier mélangez le jaune d'oeuf, l'eau, la sauce soja et la fécule de mais. Émincez vos filets de poulet et ajoutez les à votre préparation. Faire mariner 15 minutes.

Dans un plat mélangez votre farine et la fécule. Roulez y les lamelles de poulet marinées et égouttées et les enrober  dans le mélange farine et fécule. Dans un wok,  mettre un filet d'huile et faire dorer une 1ere fois votre poulet. Réserver. 

Pendant ce temps préparer votre sauce : dans une casserole mélangez l'eau, le jus de citron, le sucre en poudre. Portez à ébullition faire épaissir et réservez.

Juste avant de servir, faites chauffez le wok et refaire griller votre poulet en ajoutant votre sauce. 

Dressez dans un plat et parsemez avec vos oignons nouveaux finement émincés.

J'ai servi avec des pâtes chinoises.

 

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Tajine de poulet au Citron de Menton

Une nouvelle recette de tajine de poulet mais cette fois ci au citron de Menton que j'avais mis en bocaux l'année dernière achetés à la Fête du citron de Menton !

Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 beaux pilons de poulet

- du bouillon de volaille (fait maison si possible ou déshydraté)

- 1 citron de Menton confit

- 1 poignée de raisins secs

- 1 poignée d'amandes

- 1 oignon

- sel, poivre

Dans une cocotte en fonte verser un filet d'huile d'olive. Émincez votre oignon et le faire dorer. Ajoutez vos pilons de poulet. Laissez caraméliser sur tous les cotés. 

Verser votre bouillon de poulet, vos amandes, les raisins secs, votre citron coupé en morceaux.

Salez et poivrez et faire revenir sur feu doux à peu prés 1 h. Si besoin rajoutez un peu de bouillon.

A déguster avec des pâtes ou le légume de votre choix ! 

 

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Exposition d'art floral à St Cannat

 

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Pour ce qui me suivent, j'ai fait 12 ans d'art floral avant de me lancer dans la cuisine ! 

Cette année, l'animatrice de l'Art Floral de St Cannat en la personne de Catherine organise une exposition d'art floral dans le village de St Cannat. 

Mais je ne serais pas exposante pour les fleurs mais en cuisine !  En effet, je vais réaliser un repas .... au barbecue ! 

Je suis ravie que Catherine est fait appel à moi pour la cuisine pour le samedi à midi. L'occasion pour moi de revoir mes anciennes copines de cours.

 

 

 

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Alors si vous aimez les fleurs n'hésitez pas à venir dans le village le 21 Avril prochain

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POULET MARINE AU CITRON

Voici la 2è recette faite le jour du Championnat de France de Barbecue dans la catégorie POULET :

Ingrédients pour env. 4 personnes :

- 4 beaux filets de poulet

- 2 jus de citron

- 1 oignon

- 3 cuil. à s. de moutarde forte

- sel, poivre

- herbes de provence (romarin, thym...)

- huile d'olive

Couper les filets de poulet en dés. Dans un saladier mélanger l'huile d'olive, l'oignon coupé en petits dés, la moutarde, le jus de citron, les herbes, sel et poivre.

Incoporer les dés de poulet et laisser mariner pendant 1 h au frigo.

Dans une poêle verser un filet d'huile d'olive, le poulet et un peu de marinade, et faire cuire pendant 10 minutes env.

Servir chaud avec un peu de riz blanc et le reste de marinade.

 

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POULET AU CITRON ET POMMES DE TERRE

Une recette de poulet au citron (une recette qui plaira à GG inconditionnelle du citron !) :

Ingrédients :

- 1 poulet fermier

- 500 g de pommes de terre type Amandine

- 2 citrons jaunes non traités

- 3 gousses d'ail

- sel, poivre du moulin

- huile d'olive, beurre

Laver les pommes de terre sans les éplucher.

Lavez et coupez le citron en quartiers. Ecrasez les gousses d'ail sans les éplucher.

Préchauffer le four à 200°C. Mettre le poulet dans un plat allant au four, les quartiers de citrons, les pommes de terre.

Arrosez le tout d'huile d'olive et de beurre.

Enfourner pour 1 h environ en arrosant de temps en temps le poulet avec le jus.

 

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