Festival des Influenceurs Culinaires à Paris

 

festival des influenceurs 2018

 

 

Le 10 Novembre prochain aura lieu le Festival des Influenceurs Culinaires qui se tiendra dans les locaux où a lieu le tournage de TOP CHEF ! 

J'y serais !  Au départ j'y étais comme simple blogueuse culinaire, mais depuis j'ai signé un partenariat avec un fabricant de barbecue-four à bois LE GOOKER 

Il sera présent ce jour là, et j'ai l'immense honneur de faire une démonstration de cuisine à l'extérieur !  Je réaliserais plusieurs recettes ! 

Je vous invite à aller voir leur site !  Un très beau four à bois !  Nous nous sommes rencontrés il y a quelques temps sur la Foire Internationale de Marseille. J'ai eu un coup de coeur pour ce barbecue et four à bois multifonctions ! 

Voilà le programme de la journée ! 

PROGRAMME 2018 – MATIN

9h00

Accueil café, découvertes, rencontres et retrouvailles. Inscriptions & confirmations aux ateliers

9h30 > 10h00

Ouverture par Willy Mansion créateur du festival pour un mot d’accueil pas comme les autres

10h00 > 10h30

TALK : Emmanuel Chila : Comment animer sa communauté sur les réseaux sociaux

10h30 > 11h00

TABLE RONDE : Autoédition ? Édition ? Comment publier son livre de cuisine en 2019

11h00 > 11h50

ATELIERS CUISINE #1:  7 ateliers au choix avec vos blogueurs préférés : Bernard, Céline Rivier, Dorian Nieto, Hervé, Olivier Moulin, Shérazade

12h00 > 12h50

ATELIERS CUISINE #2 :  Cours de pâtisserie géant avec le chef et animateur TV Gregory COHEN

13h00 > 14h15

Networking & Buffet

PROGRAMME 2018 – APRÈS-MIDI

14h15 > 15h00

Masterclass : Camille DELCROIX
Vainqueur de TOP CHEF 2018

15h00 > 15h45

GRAND QUIZZ : Qui sera le grand champion de la culture culinaire ? Jouez avec Mercotte, Hervé et Willy et mesurez vous à l’assemblée !

15h50 > 16h15

Remise des prix par Mercotte et Hervé Cuisine

16h20

Cocktail champagne

16h30 > 17h00

DERNIER TOUR des stands avant l’année prochaine

La journée se déroulera sous l’oeil exigeant de Mercotte, marraine officielle de l’événement depuis sa création (big up pour elle !)

 

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 Je serais également présente le jeudi soir à Gignac (à coté de Montpellier) 

 

pour une démonstration au Domaine du Palat !

 

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Nouveau partenaire

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Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire : QUOSENTIS Signatures.

J'ai rencontré Julie il y a déjà quelques temps ! Sur les Vendanges Etoilées de Cassis, les Etoiles de Mougins et différents Salons de la région.

Julie est nez culinaire ! 

Déjà toute petite Julie rêve de devenir parfumeur. Après des études de chimie elle a intégré pendant deux ans une licence de chimie Professionnelle PAC spécialité parfums et arômes Montpellier.

Après deux postes dans la formulation, elle trouve un poste polyvalent dans une société grassoise où elle s'occupe du contrôle qualité, de la réglementation et de l'évaluation. Puis elle a une proposition pour un poste de responsable R&D Produits et contrôle Qualité chez un autre acteur de la parfumerie grassoise.

 

En 2014 elle se lance le défi de réaliser son rêve : créer sa propre entreprise. En 2015 né Empreintes olfactives et gustatives qui possède 4 marques bien différentes, mais qui ont le même but : la création d’extraits naturels !

  • Fragrance Création : la marque propose aux particuliers des matières de qualité professionnelle pour tous les parfumeurs amateurs. 
  • Signatures : le monde de la cuisine étant proche des odeurs, la gamme Signatures vous propose des extraits naturels, des compositions naturelles de qualité gastronomique.
  • Ô de V : concept de cosmétique où les sensations olfactives et tactiles s'unissent pour un bien-être équilibré, en alliant les soins et tous les sens en se basant sur des recherches olfatothérapique et aromaathérapique.
  • Etnales : une gamme de créations culinaires 100% naturelles avec des mélanges permettants de retrouver les saveurs du monde entier : Afrique, Amérique, Europe, Asie et Inde. 

Elle a pour clients des cuisiniers, des pâtissiers du monde entier.

Quelques gouttes suffisent pour sublimer vos plats, vos cocktails, vos sirops  en insérant des extraits naturels n'hésitez pas à contacter Julie ! 

 

 

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Très bientôt des recettes avec ses produits ! 

 

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Fondue savoyarde aux cèpes

Aujourd'hui une recette de fondue savoyarde aux cèpes avec mon nouveau partenaire : Champi Lozère. J'ai rencontré celui ci lors de nombreux Salons sur Paris, Marseille et même à Florac où les Cigales ont fait une démonstration de barbecue ! 

 

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Par ses temps d'hiver une bonne fondue s'apprécie ! 

Ingrédients pour 2/3 personnes : 

-  200 g de beaufort 

- 200 g de comté

- 200 g d'emmental

- 15 cl  de vin blanc

- 1 gousse d'ail

- 30 g de cèpes séchés 

- des morceaux de pain de campagne (si possible rassis)

Commencez par râper vos fromages. Couper votre pain en petits dés.

Dans un bol, mettre vos champignons secs et remplir d'eau pour les réhydrater.

Prenez votre caquelon en fonte et le frotter avec la gousse d'ail. 

Mettre votre vin blanc et placez sur le feu. Ajouter les fromages. Quand ils commencent à fondre, incorporer vos champignons bien égouttés.

Bien faire fondre vos fromages, poivrez et remuez avec une cuillère en bois.

Placez votre caquelon sur la table sur le réchaud. 

Tremper votre pain dans le fromage et déguster accompagner d'une salade verte et peut être de charcuterie (selon vos goûts).

 

fondue aux cèpes

 

 

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Pintade aux agrumes

A l'occasion du Drive fermier à Venelles au mois de Juin dernier, j'ai rencontré un nouveau partenaire : Les Volailles des Alpilles. 

Nous nous sommes revus à Salon de Provence pour le Salon des Agricultures.

Ils m'ont gentiment remis une pintade pour que je la cuisine à ma façon. J'ai décidé de la cuisiner aux agrumes ! une recette un peu plus originale que d'habitude ! 

Voici donc ma recette : 

Ingrédients : 

- une pintade fermiere vidée

- des oignons

- 2 oranges

- 1 citron (non traité)

- 1 bouquet garni

- huile d'olive

- sel, poivre

Nettoyez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-les dorer dans la cocotte puis placez la pintade vidée de ses abats. Faites dorer la pintade sur tous ses côtés.

Préparez un jus de fruits avec les oranges et le citron. Veillez à garder les zestes  des fruits.


Versez sur le dessus de la pintade le zeste d’une orange, le jus de tous les agrumes et le bouquet garni. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure. Mouillez bien pendant la cuisson de façon à tenir une chair tendre de la pintade, volaille qui se dessèche rapidement.

Retirez le couvercle de la cocotte puis débarrassez la pintade. Réservez-la au chaud.


Faites réduire le jus de cuisson quelques instants. Pour obtenir une sauce plus onctueuse, plus voluptueuse, complétez avec de la fécule de maïs (Maïzena) et remuez rapidement au fouet. Détachez avec une cuillère en bois. Versez la sauce dans une saucière.


Servez tout de suite. Accompagnez la pintade aux agrumes avec du  riz, ou de quelques petites pommes de terre de type charlotte.

 

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Je vous invite à leur rendre visite ! Voici leurs coordonnés : 

 

Les Volailles des Alpilles
Boucherie, charcuterie, traiteur, divers...
 Mas l’Aurélien – Chemin de Sabran
13890 - MOURIES
 04.90.47.62.84

 

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Tiramisu .... comme un gâteau

Ce n'est pas vraiment une nouvelle recette de ce célèbre dessert italien, mais c'est plutôt la présentation. En effet, j'ai voulu utiliser le cadre à pâtisserie de mon partenaire AZ Boutique

Voici les ingrédients : 

- 6 jaunes d'oeufs

- 180 g de sucre en poudre

- 4 cl à c. d'Amaretto (ou amande amère)

- 300 g de mascarpone

- 2 boites de boudoirs pâtissiers (36 boudoirs)

- du café

- 40 cl de crème fluide

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un saladier placé dans une casserole d'eau chaude placée sous le feu. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'amaretto. Fouettez encore au bain marie. Laissez refroidir un moment et incorporer le mascarpone. Bien mélanger l'ensemble et réservez.

Mettre la crème fluide dans le bol du robot que l'on aura placée dans le congélateur quelques minutes et fouettez cette crème en chantilly ferme. Réservez.

Montez les oeufs en neige très fermes.

Dans un grand saladier réunissez les 3 préparations précédentes délicatement et bien mélanger l'ensemble afin d'obtenir une crème lisse.

Dans une grande assiette de présentation placez votre cadre à patisserie. Tremper vos biscuits boudoirs dans le café et venir les ranger dans votre moule. 

Verser une bonne cuillère de votre crème, ci dessus, et refaites une couche de boudoirs.

Terminer en saupoudrant de cacao en poudre et laisser au frais. 

Pour servir vous n'aurez plus qu'à enlever votre moule. 

 

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NOUVEAU PARTENAIRE

Ceux d'entre vous qui fréquentent assidûment mon blog découvrent, à gauche de l'écran, un nouveau "Lien Epicerie" (les autres le découvrent aussi mais, eux, ne savent pas que c'est nouveau !).

Je vous incite vivement à cliquer sur les images.

Vous pourrez ainsi découvrir les produits sélectionnés par Séverine et Benjamin.

Après avoir travaillé chacun pendant dix ans pour de grands groupes industriels en région parisienne, ils décident en 2012, de changer radicalement de vie et s'installent en Gironde.

Soucieux de donner du sens à leur vie personnelle et professionnelle, ils développent un projet autour de valeurs qui leur tiennent à coeur, comme à vous sans doute : qualité de vie, bien-être, convivialité et respect de l'environnement.

C'est ainsi que naît Edoné - révélateurs de terroirs.

Une boutique en ligne engagée qui intègre les dernières technologies du e-commerce dans une approche de développement durable aux cotés des producteurs locaux.

Un choix de 400 références réparties en 8 catégories de produits sélectionnés selon le seul critère de la qualité : Fruits et Légumes, viande et charcuterie, épicerie sucrée et salées, boissons, crémerie, boulangerie et Hygiène et entretien.

Leurs partenaires et fournisseurs travaillent pour le plus grand nombre en famille, selon un mode de production traditionnel et artisanal qui donne leur identité aux produits qu'ils cultivent ou transforment. 

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mercredi 7 mai 2014

Tartines du soleil aux sardines.

Il y a quelques jours dans ma boite aux lettres je recevais le colis de mon nouveau partenaire : La Perle des Dieux. Voici ce que j'ai reçu :

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et voici la recette que j'ai faite avec : Tartine du soleil et ses sardines

Pour 2 tartines :

- 1 boite de sardines aux 2 olives et romarin

- 2 tranches de pain de campagne grillées

- des tomates cerises jaune et rouge

- de la mozzarella

- de la cebette

- sel, poivre

Toaster les tranches de pain de campagne. Dans un bol, mélanger les tomates coupées en petits morceaux, la mozzarella, la cebette. Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre.

Placer le mélange sur la tartine ainsi que la sardine.

Accompagner d'une salade verte.

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