Tarte fine aux légumes

Profitons de nos beaux légumes de saisons ! les courgettes et les carottes ! Pour moi aujourd'hui une tarte fine aux courgettes et carottes, oignons caramélisés, fromage de chèvre (La Ferme du Brégalon) et des herbes de Provence.

Ingrédients pour 4 tartelettes : 

- 2  courgettes (pas trop grosses)

- 2  carottes

- une pâte brisée

- 2 fromages de chèvre fermier (La Ferme du Brégalon)

- huile d'olive (du Domaine Souviou)

- herbes de Provence

- 1 oignon paille

- sel, poivre

Commencez par épluchez vos courgettes et vos carottes. Les émincez avec un économe et les plongez dans de l'eau bouillante salée quelques minutes. Les égoutter et réservez.

Prendre votre pâte brisée et l'emporte-piècer avec des moules à tartelettes. Foncez votre moule. 

Faire caraméliser vos oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. 

Au fond du moule et sur la pâte brisée, dépôser vos oignons, votre fromage de chèvre écrasé à la fourchette, déposer vos lanières de courgettes et de carottes.

Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus de vos légumes, salez et poivrez et ajouter vos herbes de Provence.

Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C.

Servir tiède avec une salade du jardin. 

 

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Salade de fèves fraîches et fromage de chèvre

Les fèves arrivent petit à petit sur nos étals !  profitons en pour faire une salade pleine de fraîcheur !  j'ai eu l'idée de l'associer avec du fromage de chèvre fermier de la Ferme du Brégalon à Rognes. 

Ingrédients : 

- 1 kg de fèves fraîches

- 2 fromages de chèvre fermiers

- mini courgettes (pour moi)

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 c. à c. de vinaigre balsamique

- des fleurs de thym

Commencez par faire cuire vos fèves dans une casserole d'eau bouillante salée, à peu près 15 minutes. Égouttez les et laisser refroidir et enlever la peau. 

Préparez votre vinaigrette dans un bol. Émincez vos petites courgettes en lanière très fines (avec la mandoline c'est plus fin).

Écrasez vos fromages de chèvre à la fourchette.

Dans un saladier, mettre vos fèves, votre fromage de chèvre, vos courgettes crues, arrosez de votre vinaigrette, salez et poivrez et parsemez de fleurs de thym fraiches. 

Voilà une salade pleine de fraicheur ! 

 

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Panna cotta au chèvre et fraises

C'est la saison des fraises ! Sur une idée trouvée  sur le blog de mon amie Valérie du Palais des Saveurs. Une réussite aussi bien dans les goûts que pour la présentation.

Ingrédients pour 4 personnes : 

-  1 pâte brisée

-  des fraises

- 4 petits fromages de chèvre frais de la Ferme du Bregalon 

- 20 cl de crème liquide

- 3 feuilles de gélatine (ou de l'agar-agar)

Etalez votre pâte brisée sur le plan de travail et découper des bandes de la largeur de votre emporte pièce. Bien beurrer celui ci et enroulez votre pate autour et recouvrir d'une bande de papier aluminium lui aussi beurré.

Enfournez pour 25 à 20 minutes à 180°C (selon votre four). Surveillez la cuisson. Sortir du four et réservez.

Dans une casserole, mettre vos fromages de chèvre avec la crème liquide. Quand le fromage à bien fondu, venir rajouter votre gélatine (ou l'agar-agar)  et bien mélanger l'ensemble. Mixer le tout pour obtenir une crème lisse.

Prendre des emporte pièce que vous filmerez d'un côté. Versez votre crème avec le fromage à l'intérieur et laissez reposer au frais au moins 2 h afin que le tout prenne avec la gélatine.

Coupez vos fraises en petits dés. Pour leur donner de la brillance, saupoudrez de sucre en poudre et arroser d'un jus de citron. Bien mélanger et réservez.

Pour la compotée de fraises découper vos fraises en gros quartier, les mixer et rajouter un peu d'eau. Mettre dans une casserole sur le feu et rajouter  un peu d'agar-agar. Passer à travers une passoire et verser dans un moule en silicone. Mettre au frais.

Pour le montage  : 

Sortir vos cercles de fromages du frigo, couper une moitié et venir placer ceux ci dans votre cercle de pâte. Déposer au fond de votre assiette votre compotée de fraises gélifiée. Poser votre pâte dessus. Poser vos dés de fraises sur le fromage et décorez selon votre goût. 

Une dessert qui fait de l'effet !  Encore merci à Valérie pour cette superbe recette. 

 

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Fiadone au fromage de chèvre

 

defi Mai

 

Je fais partie du jury pour le concours de cuisine du mois de Mai 100 % ! 

C'est donc un défi 100% libre, mais bien sûr 100% créatif et 100% passionné !

  • Choisir un ingrédient que vous adorez, que vous accomodez à toutes les sauces et dans tous les plats : 100% tofu, 100% fânes de radis, ou 100% piment !
  • Choisir une région ou un pays : 100% Italie, 100% Mexique ou 100% Réunion !
  • Choisir ce que vous appréciez le plus dans les blogs : les rencontres, les amitiés, les découvertes, le voyage, l'exotisme, le rêve etc. Vous pouvez alors par exemple faire un défi 100% rencontre avec une recette inspirée d'une rencontre avec d'autres blogueuses et blogueurs, ou un défi 100% amitié en piochant une recette sur le blog d'une amie ou d'un ami rencontré sur les blogs, un défi 100% découverte en racontant comment vous avez découvert tel ou tel ingrédient, recette, méthode de cuisson ou autre au gré de vos lectures sur les blogs, un défi 100% voyage avec une recette d'un pays que vous avez d'abord découvert via une recette de blog et que vous êtes ensuite aller visiter en vrai. Ce ne sont bien sûr que des exemples pour vous inspirer, vous pouvez choisir d'autres choses qui vous plaisent particulièrement sur les blogs cuisine, comme par exemple une recette qui illustre une anecdote.

Les membres du jury ce mois-ci sont :

J'ai choisi une recette avec un ingrédient que j'adore : le fromage de chèvre ! Je fais partie d'une Association qui à pour but de promouvoir ce fromage sous toutes ses formes et avec de nombreuses recettes ! 

Vous pouvez participer à partir du 1er mai 2019 jusqu'au 5 juin 2019, douzième coup de minuit inclus !

Ingrédients :

- 6 oeufs

- 1 jus de citron +  zeste

- 150 g de sucre en poudre

- 2 faisselles de chèvre égouttées

Battre les oeufs, le jus de citron + le zeste, le sucre et enfin la faisselle de chèvre.

Mettre dans un plat allant au four et faire cuire à 190°C pendant à peu près (selon votre four) 40 minutes. 

 

 

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Une recette de ce fameux gâteau Corse un peu différente que le traditionnel ! 

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23è Fête de la chèvre à Rognes

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L’Association « Les Cabrettes » organise sa 23ème fête de la Chèvre, qui se tiendra, comme à l’habitude, dans les rues du village de Rognes.


Dans un décor composé entre autre, de dessins d’enfants, de stands riches de produits artisanaux de notre belle Provence, vous pourrez trouver une douzaine d’éleveurs, choisis pour leurs modes d’exploitations différents, qui seront là pour répondre à toutes vos questions. Toutes les races de chèvres du département seront représentées : alpines, saanen, rove.


De plus, ce jour là les restaurateurs de Rognes présenteront un menu à base de fromage de Chèvre.


L’Association a voulu donner une nouvelle dimension à cette journée déjà conviviale :


- participation des écoles pour la décoration,
- stand de dégustation de différents plats avec du fromage de chèvre,
- animation cuisine par Véronique FILIPPI
- démonstration de fabrication des fromages,
- tour gratuit du village en calèche,
- animation par un groupe de musiciens tout au long de la journée,
- exposition de cartes postales et tableaux
- initiation de danses traditionnelles à partir de 16 h 15
- tombola : panier garni d’une valeur de 100 euros,
- possibilité de petite restauration sur place
- des stands de jeux médiévaux raviront petits et grands.


Alors, ce Dimanche 7 Avril, n’hésitez plus à placer Rognes sur votre itinéraire de sortie dominicale, et venez soutenir, par votre nombreuse présence, l’initiative de l’Association « Les Cabrettes » témoignage de l’identité rurale du Village.

 

Voilà une belle journée en perspective !! Maintenue en cas de pluie

 

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Bûche de.... chèvre !

Une idée pour présenter votre fromage pour les fêtes !  une bûche réalisée avec du fromage de chèvre ! 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 6 petits fromages de chèvre fermiers (pour moi ceux de la Ferme du Brégalon)

- des noisettes

- des pistaches

- des raisins secs

- sel, poivre

Ecrasez vos fromages  à la fourchette. Salez et poivrez.

Coupez vos noisettes, vos pistaches, vos raisins secs en deux. Pas trop fins.

Prendre le moule à bûche. Chemisez le de film alimentaire (ce sera plus facile pour le démouler) ! Etalez votre fromage dans le moule. Au centre, placez vos fruits secs et remettre le fromage sur le dessus. Refermez votre film alimentaire et placez au réfrigérateur 1 à 2 h avant de servir.

Avant de le mettre sur la table de vos invités, démoulez votre "bûche" et  avec le dos de la fourchette faire des marques sur le dessus et décorez selon vos goûts. J'ai mis des baies de poivre rose et des pluches d'aneth ainsi que des crackers faits maison, et des graines de pavot.

Et voilà ! 

 

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Pêches roties au miel, pistaches et .... fromage de chèvre

La saison des pêches se finie bientôt alors profitons en ! un dessert vite fait, libre à vous de rajouter le fromage de chèvre comme moi ! 

Un super dessert ! 

Ingrédients pour  4 pêches : 

- 4 pêches

- du miel

- du beurre demi sel

- des pistaches concassées

- 1 fromage de chèvre fermier (pour moi celui de la Ferme du Brégalon)

Couper vos pêches en deux. Enlever le noyau. Mettre une noisette de beurre demi sel. Votre miel, vos pistaches concassées et le fromage de chèvre en petits morceaux.

Mettre vos pêches dans un plat à gratin et enfournez pour 15 minutes (selon votre four à surveiller). Pour être sure planter la pointe du couteau pour voir si elle est cuite.

Servir tiède. 

 

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Vous pouvez bien sur les faire cuire sur une plancha ou sur la grille du bbq ! 

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Millefeuille d'aubergines, tomates, oignons et fromage de chèvre

Une nouvelle recette avec du fromage de chèvre de la Ferme du Brégalon

Avec des légumes de saison : tomates, aubergines.

Ingrédients pour une dizaine de bouchées : 

- 2 aubergines

- 2 tomates

- 1 oignon

- 2 fromages de chèvre fermier

- sel, poivre

- huile d'olive

Epluchez vos aubergines une lanière sur 2. Coupez les en rondelles (pas trop épaisses). Pour cette recette j'ai découpé la tranche en 4 pour pouvoir les mettre dans une verrine. Découpez également vos tomates. Ciselez vos oignons.

Dans une poele anti-adhésive, verser un bon filet d'huile d'olive et faites revenir vos aubergines des 2 cotés. Réservez sur un papier aborbant. Faire de même avec vos oignons.

Dans un moule (pour moi à muffins) faire le montage de votre millefeuille : 1 tranche d'aubergine, 1 tranche de tomate, votre rondelle de fromage de chèvre, vos oignons caramélisés sur le dessus. Salez et poivrez à votre goût. 

Enfournez pendant 10 à 15 minutes dans un four chaud pour que le fromage de chèvre fonde sur vos légumes. 

Laissez refroidir et vous pourrez les placez dans une verrine ou dans l'assiette pour en faire une entrée si vous le souhaitez.  

 

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C'est une recette que vous pourrez venir déguster à la Ferme du Brégalon

le Vendredi 31 Août pour la dernière soirée à la Ferme !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Roses de chorizo

Une idée originale pour l'apéritif !  des roses de pâte feuilletée garnies de fromage de chèvre et chorizo.

Ingrédients : 

- 1 ou 2 pâtes feuilletées

- des rondelles de chorizo très fines

- 1 ou 2 fromages de chèvre frais

- sel, poivre

 

Étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail.  Écrasez votre fromage de chèvre frais avec une fourchette.  Étalez le sur votre disque de pâte. Découper des bandes avec une roulette.

Venir placer vos rondelles de chorizo sur les bandes de pâtes. Enroulez les délicatement. 

Prendre un moule à muffin anti-adhésif (si besoin mettre un peu de beurre) et placez vos roses réalisées et enfournez pour 20 minutes environ (selon votre four).

Voilà une idée originale pour l'apéro ! 

 

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Tartelettes au fromage de chèvre et courgettes

Vous l'aurez deviné je suis une amatrice de fromage de chèvre !  Cette fois ci je l'ai utilisé sur une tartelette de pâte feuilletée. J'ai déposé sur le dessus des lanières de courgettes jaunes et vertes ! 

Idéal pour une entrée ou un accompagnement. Pour moi c'était avec un filet de daurade.

Ingrédients pour 4 tartelettes : 

- 1 ou 2 pâte feuilletée (selon le diamètre du moule)

- 2 fromages de chèvre frais

- 4 oeufs

- 10 cl de crème liquide

- sel, poivre

- huile d'olive

- 1 courgette jaune et 1 verte

- des sommités de basilic pour la déco

 

Étalez votre pâte feuilletée sur votre plan de travail. Avec votre moule à tartelette découper selon le diamètre. Foncez le avec. Mettre au frais pendant la préparation de l'appareil.

Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le fromage de chèvre (que vous aurez préalablement écrasé à la fourchette), le sel, le poivre.

Rincez vos courgettes et épluchez les mais pas complètement. 1 sur 2. Veillez à laisser un peu de couleur quand vous ferez vos lanières.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole et faire blanchir quelques minutes vos lanières de courgettes. Égouttez les.

Reprendre vos tartelettes avec la pâte et verser votre appareil à l'intérieur. 

Enfournez pour 20 minutes à 180°C (environ) et laissez refroidir.

Mettre vos courgettes dans un saladier et verser votre filet d'huile d'olive, un peu de sel. 

Les déposer sur vos tartelettes et décorer selon votre goût. 

 

 

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