Soupe de poireaux et bleu de Bresse

Après les fêtes et les galettes des rois quoi de mieux qu'une bonne soupe ?

Ingrédients pour 2 assiettes :

- 4 poireaux

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- du bleu de bresse

- huile d'olive

- sel, poivre

- de l'eau

 

Lavez et épluchez puis couper en morceaux vos poireaux. Gardez en un pour plus tard. Dans une sauteuse, mettre vos poireaux découpés, les pommes de terre en petits dés, votre oignon aussi émincé. Les faire dorer dans un filet d'uile d'olive. Il faut qu'ils restent translucides. Rajouter l'eau.

Faire cuire le tout à feu doux 25 minutes.  Mixez le tout.

Avec le poireau restant, le faire revenir a la poêle, le faire dorer avec un filet d'huile d'olive.

Couper votre bleu de bresse en petits dés. Verser votre soupe dans une assiette creuse. Assaisonnez à votre goût et parsemez de fromage et le poireau grillé.

Un beau mariage pour cette soupe qui réchauffe !

 

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Mont d'Or

Le froid est arrivé !  Un Mont d'Or pour se réchauffer ?

J'ai voulu l'agrémenter (sur une idée de mon amie Valérie !) avec des noix, des pistaches, des raisins secs et des tomates séchées. Un véritable délice ! 

Ingrédients : 

- 1 Mont d'Or

- quelques raisins secs

- quelques cerneaux de noix

- 1 tomate séchée coupée en petits dés

- des pistaches entières

- du vin blanc

- des croûtons de pain grillé

 

Commencez  à enlever la croûte de votre fromage. Ajoutez sur le dessus vos pistaches, vos cerneaux de noix, votre vin blanc, vos tomates séchées, les raisins secs.

Mettre au four votre boite de Mont d'Or thermostat 180°C à peu près 30 minutes.

Dégustez chaud en trempant vos croûtons de pain grillé à la manière d'une fondue.

Vous m'en direz des nouvelles ! 

 

 

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Tarte fine aux poires et fourme d'ambert

Une recette pour le dîner du soir accompagné d'une salade verte par exemple ! un mariage poire-fourme d'Ambert très réussi !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 3 poires fraîches

- de la fourme d'Ambert

- 2 oeufs 

- sel, poivre

Épluchez et couper vos poires en 4. Battre vos oeufs en omelette. Salez et poivrez.

Étalez votre pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez là. 

Placez vos poires en étoiles sur la pâte feuilletée. Versez vos oeufs. Détaillez votre fourme d'Ambert en lamelles et les déposer sur votre tarte.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Servir chaud avec une salade verte.

 

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Gratinée à l'oignon

Un plat qui réchauffe ! la gratinée à l'oignon

Ingrédients pour 2 personnes :

- une dizaine d'oignons paille environ

- du bouillon de poulet (maison c'est mieux sinon en poudre)

- de l'emmental rapé

- 50 de beurre demi-sel

- 2 oeufs entiers

- 2 tranches de pain grillé

Eplucher et émincer finement vos oignons. 

Dans une poêle, mettre  50 g de beurre demi sel (pour moi), quand le beurre à fondu déposer vos oignons. Faire revenir doucement pendant 10 minutes. 

Délayez votre bouillon de poulet dans un bol avec de l'eau. Verser sur vos oignons pour les recouvrir entièrement.

Faire mijoter à feux doux pendant 30 minutes. Rajouter un peu d'eau si besoin. Il faut qu'il reste du bouillon. 

Découper 2 tranches de pain et le faire griller au grille pain. Déposez les dans votre plat allant au four. Recouvrir avec vos oignons. Parsemer de fromage rapé. 

Enfournez dans un four à 180°C pendant 10 minutes (le temps que le fromage fonde) 5 minutes avant la fin déposez votre jaune d'oeuf et remettre au four.

Salez et poivrez à votre goût.

A déguster très chaud. 

 

 

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ALIGOT

Aujourd'hui une recette que j'adore ! l'aligot !

Ingrédients pour 4 personnes :

- de la tomme fraîche de l'Aubrac env. 200 g

- 300 g de pommes de terre

- du beurre

- 20 cl de crème liquide

- sel, poivre

Faire cuire en robe des champs les pommes de terre. Les éplucher dès que la cuisson est finie (car elles cordent en refroidissant).

Écraser celles-ci en ajoutant une noisette de beurre, salez et réservez.

Découper en petits dés la tomme de l'Aubrac et incorporer la à la purée faite ci-dessus.

Mettre sur feu doux et attendre que la tomme soit bien fondue dans la purée. Il faut que cette purée fasse un ruban que vous pourrez découper au ciseau !

Je l'ai servie avec du poulet au citron !

 

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