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Les Plats de Véro sur Femme Actuelle
Il y a quelques semaines j'ai reçu un coup de téléphone d'une journaliste de Femme Actuelle me demandant une interview sur le Championnat de France de Barbecue et ma participation à celui ci !
Très agréable surprise je dirais !
L'article est paru sur le magazine de cette semaine ! Un grand merci à Thibao pour ce portrait !
Agneau en croûte de pois chiches comme un couscous
Voilà la recette de notre agneau en croûte qui nous a valu le titre de Vice-Champions de France de Barbecue 2016 !
Ingrédients :
- un gigot d'agneau
- de l'ail,
- du sel,
- piment d'Espelette
- coriandre ciselée
- 3 merguez
- de la menthe
- 1/4 de citron confit (merci à Luisa de Pastapiemonte de Menton)
- 2 anchois
- 1/2 yaourt nature
- 1 pointe de harissa maison
- 1 encornet
- 1 crépine
Pour la croûte :
- 250 g de pois chiches secs du Moulin de Daudet à Fontvieille
- coriandre
- graines de cumin
- de la cannelle en poudre
- 100 g de farine de pois chiches,
- 90 g de blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 3/4 d'eau tiède
- 65 g de farine 55
Commencer par désosser le gigot. Préparer l'assaissonnement avec de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du piment d'espelette, de la coriandre ciselée. Masser votre gigot avec cette préparation à l'intérieur et l'extérieur. Laisser reposer.
Pour la farce de l'intérieur :
Retirer le boyau des merguez. Placer les dans un saladier et y ajouter le piment d'Espelette, la menthe et la coriandre ciselée, le 1/4 de citron confit coupés en petits dés, les 2 anchois, l'ail, le 1/2 yaourt nature, la pointe de harissa maison. Bien mélanger l'ensemble.
Coupez en deux votre encornet, bien l'aplatir entre deux feuilles de film alimentaire et remplir comme un cannelloni de votre farce plus haut.
Bien le roulez serré en faire un boudin et le pocher dans une casserole remplie d'eau. A peu près 15 minutes. Le sortir après la cuisson et laisser refroidir.
Placer votre boudin cuit dans le gigot désossé. Bien refermer et ficeler votre agneau et l'enrouler dans une crépine.
Marquer le gigot sur toutes ces faces dans une poêle bien chaude à peu près 15 à 20 minutes. Le laisser refroidir et parsemer de fleur de sel. Vider l'huile de la poêle et déglacer avec un peu d'eau.
Préparer la croûte de pois chiches :
Mixer les pois chiches secs (attention à avoir un bon robot), ajouter la coriandre en grains, le cumin, la cannelle, les 100 g de farine de pois chiches, les blancs d'oeufs, la pincée de sel. Dans ce mélanger ajouter 3/4 de verre d'eau, les 65 g de farine 55.
Roulez cette pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Envelopper votre agneau dans cette pâte. Retirer le papier sulfurisé. Cuire environ 45 minutes et prévoir un temps de repos de 30 minutes.
Nous avons accompagné cet agneau avec des petits légumes cuits dans un céleri boule (recette à venir).
Voici en photos le résultat :
Voici la présentation de notre plat au Jury !
pour la confection de notre croûte de pois chiches nous n'avions pas pris en compte la chaleur ce jour là !
il nous a manqué un 1/4 h de repos pour la viande !
Mais nous avons fini vice-champions de France !
2è sur 20 !
Championnat de France de Barbecue suite....
Voilà la suite en images et en videos de nos 2 journées au Championnat de France de Barbecue !
Nos pavés de saumon bardés d'encornets !
Bien marquer le poisson ! essentiel !
Nos bulots caramélisés !
Pour venir nous encourager la blogueuse Bree du blog Gâteaux and Co !
Voilà nos assiettes pour le poisson !
Saumon lardé aux encornets grillés à la verticale sur deux faces.
Éclade de bulots décortiqués et caramélisés d'épices.
Carottes confites aux agrumes du sud et encornets.
Jus de chorizo.
le public nombreux est là pour le passage du Jury !
le sort en est jeté ! la dégustation des Chefs
notre amie Elodie Gagnepain de Mon Petit Artisan est là
le public peut enfin déguster notre poisson !
Voilà on peut enfin se décontracter ! le Championnat est fini !
le podium ! nous allons savoir !
Le buffadoo d'or, nouveau partenaire cette année sur le Championnat
quelques photos prises ce jour là !
Nos amis de la Team Galinette !
Tout va bien Fred ? le concours n'a pas commencé et je pense que nous l'avons déjà perdu !
Le stand de démonstrations de RAFA !
Non mais je rêve ! avec les hôtesses DUCROS !
Les Cigales avec l'organisateur Jeff !
Le passage du Jury !
Les Cigales et les Galinettes !
au public de goûter !
Les Cigales aux résultats !
le soir tombe sur les Saintes Maries de la Mer
Voilà nos aventures au Championnat de France de Barbecue pour l'année 2016 se termine
je tiens à remercier :
Jean-François DUPONT - Organisateur du Championnat pour son organisation au top !
à WEBER bien sûr !
au Chef Olivier SCOLA, de ZE BISTRO à Aix en Provence, notre coach sur l'agneau
aux nombreux amis (concurrents) que nous avons eu plaisir à retrouver !
et surtout aux autres membres de l'équipe des Cigales !
les Cigalons Fred et Jean-Pierre venus en renfort cette année pour le
super travail qu'ils ont fait sur les épreuves !
Merci aussi aux spectateurs venus nous encourager, aux auditeurs de France Bleu Provence
venus exprès nous soutenir !
Promis ! la prochaine fois je mets toutes les recettes !
Notre victoire aux Championnats de France de Barbecue
Voici le résumé en images de nos victoires aux Championnats de France de Barbecue 2016 !
En effet, je vous rappelle que mon équipe Les Cigales à fini première dans la Catégorie Poisson, première dans la catégorie Légumes, 2ème pour l'agneau, et nous avons également gagné le Grill Master qui est un trophé qui est attribué à l'équipe qui a remporté le plus grand nombre de victoires sur le Championnat.
Nous avons reçu également le Bouffadou d'or qui est le nouveau partenaire de ce Championnat cette année, un ustensile utile pour souffler sur les braises !
Voici en images et en vidéo ce week-end !
Le décor est planté ! place à notre installation
L'équipe est prête ! le signal de départ est donné !
Les légumes qui accompagneront notre agneau façon couscous
notre jus d'agneau
Fred qui entoure notre gigot d'agneau farçi avec une croûte de pois chiches et épices
attention nous sommes filmés !
un grand merci aux auditeurs de France Bleu Provence qui sont venus nous
encourager sur cette épreuve !
le jury n'est pas loin ! il est chez les copains !
l'équipe des Galinettes !
voici notre accompagnement pour l'agneau !
un céleri boule creusé dans lequel nous avons fait cuire
nos légumes entouré d'une croûte de sel aromatisé
la découpe de notre agneau devant le jury !
il manque un peu de temps de repos !
autant vous dire qu'il fait très chaud ! surtout à coté d'un barbecue !
un petit coup et ça repart pour une autre catégorie : le légume !
Une des règles du barbecue ! faire le marquage !
je crois que c'est fait !
Concentrée ma cop's !
Préparation du burger !
steack de courgettes, fromage de chèvre de la Ferme du Brégalon !
ah ! un petit massage entre copines !
Voici notre burger !
notre assiette de légumes !
Voilà notre présentation ! le décor est planté !
l'équipe attends le Jury !
Voilà pour la première partie !
très bientôt l'épreuve du poisson, le podium et la presse !
Championnats de France de Barbecue 2016
Voilà les résultats du Championnats de France de Barbecue 2016 !
Les Cigales sont Championnes de France de Barbecue dans la Catégorie Poisson
mais également
Championnes de France de Barbecue catégorie Légumes
nous sommes :
Vice-Championnes de France dans la catégorie Agneau
mais également Grill Master qui récompense le plus grand nombre de victoires dans ce Championnat
nous avons également Buffadou d'Or
Merci à tous nos supporters d'être venus nous rendre visite ce week-end !
Merci à mon équipe !
C'était un grand week-end et à bientôt pour les recettes
en attendant voici quelques photos !
Championnat de France de Barbecue 2016
Voilà arrivé le Championnat de France de Barbecue 2016 !
Une nouvelle fois les Cigales seront présentes les 25 et 26 Juin prochain aux Saintes Maries de la Mer.
Cette année nous allons concourir dans 4 catégories :
l'agneau - le poisson - le légume et le challenge burger de Ducros !
Cette année nous avons eu la chance d'avoir comme parrain, sur la recette de l'agneau, Monsieur Olivier Scola du Restaurant ZE BISTRO à Aix en Provence !
Alors nous vous attendons nombreux pour nous soutenir dans ces épreuves ! A très bientôt !
Voilà le replay de l'émission sur France Bleu Provence
Les Cigales sur France Bleu Provence
Retrouvez les Cigales sur France Bleu Provence le mardi 21 Juin à partir de 10 h !
Nous vous parlerons du 4ème Championnat de France de Barbecue qui se déroulera aux Saintes Maries de la Mer
les 25 et 26 Juin prochain !
Nous vous donnerons également des recettes à faire au barbecue !
Article sur les Championnes de France de Barbecue
Un grand merci au site Les Beaux Quartiers à Paris, pour le superbe article qu'ils ont publié sur leur site.
En effet, il y a quelques temps ils m'ont contactée pour me féliciter pour mon titre de Championne de France de Barbecue 2014 et 2015 avec mon équipe des Cigales, et m'ont demandé un interview !
Petite présentation de ce concept : les fondateurs : Clément, Franck et Pierre sont des chasseurs de viande sensationnelle qui ne lâchent rien et vous font voyager du pré à la fourchette.
Leurs ambitions : Vous livrer la même viande de boeuf exceptionnelle que vous dégustez dans les plus grands restaurants autour de la planète.
Je vous invite à voir cet article ICI
Les Cigales à la télé sur France 5
Voilà le lien de l'émission de France 5 passée ce dimanche 11 octobre pour ceux qui ne l'ont pas vue !
il est un peu dommage que l'équipe ne nous ai pas suivie jusqu'au podium !
Nous avons finie 4è au burger mais 1ère pour l'agneau et 4ème pour l'épreuve du taureau, et 8ème pour le saumon !
C'était une grande première pour nous de passer à la télé !
Cliquez sur le logo de France 5
Les Cigales passent à la télévision !
Lors du Championnat de France de Barbecue 2015, une équipe de télévision de France 5
nous a suivie pendant les épreuves de cuisine !
L'émission passera le Dimanche 11 Octobre 2015 à partir de 20 h 50 sur France 5
Documentaire sur : le feu, ennemi de nos assiettes ?
En avant première quelques photos prises ce jour là avec l'équipe !
Un grand merci à eux !