Les Etoiles de Mougins (suite)

Nous en étions à la présentation de notre livre ! après les dédicaces nous sommes intervenues en direct sur France Bleu Azur ! 

 

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Découvertes de produits ! c'est aussi ça Mougins ! 

Fromages anglais fabuleux ! 

 

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Nous avons également revu cette année 

le Chef de Caprices d'Orient 

petites bouchées aux amandes  ! un régal pour les yeux et pour le goût ! 

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et sans oublier bien sûr le stand de Luisa de Pastapiemonte 

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La découverte d'une superbe maison de chocolats !

La Maison du Planteur 

"Le processus de transformation est dense et compliqué. La Maison Duplanteur possède une plantation de 15 hectares de cacaoyers en Sierra Leone, ce qui  permet de gérer toute la filière d’approvisionnement en respectant des critères strictes en matière d’éthiques et d’environnement, tout en soutenant les populations rurales. La Maison Duplanteur s’approvisionne également de fèves en provenance coopératives sélectionnées et soutenues de Madagascar, Cameroun, Ghana, et de certains pays d’Asie, continent émergent en la matière, tels que la Thaïlande ou la Birmanie".

 

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Un grand merci à eux pour leur cadeau découverte !

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Barbecue avec des Chefs Brésiliens ! 

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Les éclairs et le chocolat avec Gérald Sattler 

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un grand merci à notre partenaire ROBUR pour leurs vestes ! 

dans le prochain post je vous emmène chez Franck Cicognola, Maître Restaurateur ! 

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Les Etoiles de Mougins 2017

Une nouvelle fois je me suis rendue avec mon amie Valérie aux Etoiles de Mougins !

Le Championnat de France de Barbecue étant le même week-end, nous avons fait une pause avec celui ci pour pouvoir présenter notre livre de recette pour lequel nous avons participé avec d'autres Chefs de la Région !

Voici en quelques photos (très dur de faire un choix parmis toutes les photos prises !)

 

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Première démo de cuisine avec Frédéric Jaunault 

 

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avec des fruits et légumes bien sur ! 

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du Lemon Pearl 

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le Chef Ronan Kernen

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le gagnant d'Objectif Top Chef ! Carl Dutting 

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un Chef italien Marco Sacco 

des pâtes !  1 kg de farine .... et 30 jaunes d'oeufs ! 

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La présentation du livre sur le Citron de Menton 

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le Livre au milieu des autres livres de Grands Chefs ! 

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Un rêve ! séance dédicace ! 

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la suite très bientôt ! patience......

 

 

 

 

 

 

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Les Etoiles de Mougins

les etoiles de mougins 2017

 

Avec mon amie Valérie Gonzales nous serons aux Etoiles de Mougins le week end du 23/24 et 25 Juin 2017 !

En effet, nous avons participé cette année à la réalisation d'un livre de recettes sur le Citron de Menton suite à une demande Luisa Inversi Delpiano, fabriquante de pâtes fraiches et épicerie installée à Menton.

Un grand merci à elle pour sa confiance, pour ce projet de livre qu'elle avait à coeur ! nous sommes très fières d'y avoir participé entouré de Chefs et de Grands Chefs de la Région des Alpes Maritimes et d'Italie.

Nous présentons donc ce livre le Dimanche 25 Juin à partir de 10 h 30 à l'Espace Bouillon de Culture en présence de plusieurs Chefs présents dans le livre.

 

10h30 – 11h15


Présentation du livre #CITRON@MENTON
« le Citron de Menton….du moyen age à l’IGP »
Histoire d’un agrume et d’une ville.


Luisa INVERSI, Bruno LAFFARGUE, Charlie DEPOISSON,

Valérie GONZALES, Véronique FILIPPI, Olivier RENAUD, Xavier MALANDRAN

 

page garde citron

 

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Les Etoiles de Mougins 2016 suite...

Voilà la 2eme partie de notre super week-end à Mougins !

De très belles rencontres avec des Chefs ! 

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Le Candidat de TOP CHEF 2010, Brice Morvent et Chef du Fouquet's de l'Hôtel Majestic à Cannes

 

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Une belle rencontre avec Jaquotte Brazier ! la petite-fille de la célèbre Mère Brazier ! 

très fière de nous, amatrices de cuisines et Championnes de France de Barbecue ! 

 

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une très belle rencontre avec Luiza de Pastapiemonte ! spécialiste de produits italiens ! 

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Je la remercie pour ses raviolis au citron que j'ai cuisinés à la maison ! 

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Avec un beurre de basilic !

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et un beurre d'estragon ! 

on peut également les faire sucrés ! 

 

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des producteurs de vanille "Escale bleue" ainsi qu'un producteur de Caviar

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Découverte d'un boulanger pas comme les autres !  très sympatique et passionné par son métier ! 

Christian Vinciguerra

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Conférence improvisée avec lui et Elodie Gagnepain sur le pain .... au barbecue ! 

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Des petits bijoux de patisseries Orientales avec Karim Benhamou

Les Caprices d'Orient

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on a même trouvé un barbecue ! 

ils étaients prêts à nous laisser la place ! 

 

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une adresse à Marseille ! chez Fonfon pour la bouillabaisse ! 

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une découverte d'une patisserie hongroise !

le gâteau cheminée aux épices cuit et roulé

 

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quelques rues de Mougins avec des célèbres Chefs ! 

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un petit rafraichissement ? 

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Des macarons glacés sous le signe de l'EURO ! 

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Voilà Mougins 2016 est fini ! vivement l'année prochaine ... pour peut être une surprise !!! 

je ne vous en dit pas plus ....

 

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Les Etoiles de Mougins 2016

Une nouvelle fois les Cigales étaient présentes aux Etoiles de Mougins le week-end dernier ! Le parrain et invité d'honneur cette année était le Chef Thierry Marx du restaurant Le Mandarin Oriental à Paris ! 

Voici en images notre week-end qui était riche en rencontres avec de Grands Chefs ainsi qu'avec de futurs partenaires pour notre blog ! 

De très belles rencontres !

 

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Démonstration du Chef ! 

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Fraises et tomates jaunes déshydratées ! incroyable  légèreté ! 

 

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Démontration de notre ami Frédéric Jaunault ! Meilleur Ouvrier de France Primeur

Champion du Monde de Sculpture en fruits et légumes ! 

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Concours du Jeune Chef 2016 ! de très belles réalisations !

avec comme animatrice notre amie Anne Limbour !

et comme membres du jury de Grands Chefs ! Monsieur RABANEL, Monsieur Roth et d'autres !

 

 

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a eu lieu également le Concours de desserts !

4 candidats dont le patissier du Chef Marc de Passorio de l'Esprit de la Violette à Aix en Provence

Simon Pacary avec un très beau dessert !

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Le gagnant ! 

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Voilà pour la 1ere partie des Etoiles de Mougins ! 

la suite très bientôt ! 

 

 

 

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Les Etoiles de Mougins 2016

Une nouvelle fois les Cigales seront présentes aux Etoiles de Mougins pour la 11è édition. La date de ce festival à changée. Cette année elle se déroulera le 10.11 et 12 Juin 2016.

 

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En effet, cette fête de la Gastronomie attire près de 25.000 visiteurs chaque année, des démonstrations de cuisine avec de Grands Chefs ! Cette année le parrain est le Chef Thierry Marx.

Avec plus de 100 chefs chaque année, c’est l’occasion rare pour ces grandes toques, venues du monde entier de se rencontrer, d’échanger, de se confronter sous le regard complice et joyeux d’un public toujours plus nombreux.


Le Festival offre aux gens, qui n’auraient jamais l’opportunité de pousser la porte d’établissements de prestige, la possibilité de côtoyer les plus grands chefs de la planète, de connaître quelques-uns de leurs secrets et clou du spectacle… de repartir avec leur recette.

Alors n'hésitez pas à faire un tour sur la côte d'azur le week-end prochain ! Ce festival mérite le détour ! 

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Les 10è des Etoiles de Mougins

Pour l'anniversaire des 10 ans des Etoiles de Mougins, les Cigales engagées volontaires pour être commis de Chefs, présents cette année sur le stand de Cuisine de Soleil ! Super expérience, de belles rencontres, des recettes au top et des Chefs vraiment sympathiques !

Promis nous reviendrons l'année prochaine ! 

Voici quelques photos de ce week-end extraordinaire que je vous fais partager :

 

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Nous sommes prêtes pour l'Atelier !

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 Premier cours avec Brice Tomico, Second de cuisine du restaurant d'Alain Llorca à la Colle sur Loup 

 

Pain bagna revisité 

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Ensuite c'est au tour du Chef B. Schmitt du restaurant Old Course Golf Cannes Mandelieu

Fleurs de courgettes farçies au saumon et leurs spätzles à l'encre de seiche

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L'Atelier de Christophe Ferre de l'Antidote à Cannes

Tartare de courgettes, saumon label rouge fumé minute et son sorbet gaspacho

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L'Atelier du Chef Stéphane FURLAN du restaurant l'Essentiel Hôtel Splendide à Nice

Maki de rillettes de lapin à la moutarde ancienne, coulis de potimarron et noix de st jacques rôtie

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L'Atelier du Chef Christian Morisset du Figuier St Esprit à Antibes

Rouget de roche rôti, spaghetti à l'encre de seiche, courgettes jaunes et vertes, confit de tomates aux condiments

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Un atelier avec Oliver SCOLA - Chef du restaurant Ze Bistro à Aix en Provence

où nous avions eu l'occasion de manger !

Pigeon laqué au safran, raviole de choux au foie gras, coing rôti

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L'Atelier du Chef Florent Houget, Aux Trois Etages à Mougins

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Quelques photos prises au hasard des différents stands présents

 

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Les Chocolats l'Espérantine de Marseille

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La Nougaterie des Fumades 

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L'épicerie de la Cambuse 

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A très bientôt pour la suite de mon reportage  !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Les 10è Etoiles de Mougins

Cette année encore les Cigales sont de la partie ! mais cette année nous avons franchi une étape !

en effet, nous nous sommes engagées comme bénévoles pour être commis de cuisine des Grands Chefs

présents cette année pour fêter les 10 ans des Etoiles

 

 On nous a remis notre tee-shirt pour cette mission ! ça le fait non ?

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a très bientôt pour vous raconter notre week-end ! 

 

 

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Suite et fin de Mougins

Pour en terminer avec les 9è Etoiles de Mougins voici un mix des principaux ateliers de cuisine vus pendant le week-end !

 

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Mises à l'honneur dans le Journal des Etoiles !

 

Voilà pour cette année ! vivement l'année prochaine pour les 10 ans des Etoiles de Mougins

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MOUGINS 2014 Suite...

C'est parti pour une nouvelle journée de folie ! Elle a bien commencé d'ailleurs puisqu'au carré V.I.P., Ph. Dejardin, Directeur de la Publication du Journal des Etoiles est venu nous interwiever !

Merci à Jean-Luc PELE, pâtissier et créateur de goûts, de nous avoir fait partager cette démonstration de sablé breton avec une crème au citron/kumbawa, compotée de figues et sucre filé ! une tuerie !

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Place à la démontration des Champions de France de desserts :

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Vous le reconnaissez ? oui bien sur ! c'est Gontrand CHERRIER, 4è génération de boulangers ! une belle rencontre et merci à lui pour nous avoir fait partager ce moment de boulangerie !

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Voici la patissière Chloé SAADA, spécialiste des cupcakes !

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LA démonstration de la marraine de cette année : Christelle BRUA, Chef patissière du Pré Catelan tenu par Frédéric ANTON, et la réalisation d'un tableau représentant la recette faite par Christelle.

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 Véronica BUSTAMANTE, Frédéric JAUNAULT et Gérard TAURIN, sculptrice sur glace et M.O.F. Très belle réalisation!

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Voici une idée des recettes que nous avons dégusté à la Table des Chefs :

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Une belle brochette de Chefs !

 

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