Diner de gala des Disciples d'Escoffier

J'ai eu la grande chance d'avoir été invitée au Dîner de Gala  de Noël des Disciples d'Escoffier à Marseille. 

Pour rappel, l'esprit Escoffier, c’est l’égalité entre Disciples, sans distinction de grade, la transmission des connaissances, le respect de la culture et de l’évolution perpétuelle de la cuisine, la recherche et la réalisation d’actions pour une cause caritative.

Pour ce dîner de Noël, les Escoffier de Provence ont proposés un menu au profit de la Croix Rouge pour les sinistrés de l'ouragan Irma.

Ce fut un vrai plaisir de rencontrer des Chefs et  des cuisiniers lors de cette belle soirée. 

Dans un lieu magnifique : Fort Ganteaume à Marseille avec une vue spendide sur le Vieux Port. 

Foie gras de canard dans l'inspiration d'un calisson

réalisé par mon ami Sylvain Floutier 

Ravioles de crustacés, jus de favouille, émulsion de céleri, toast au beurre de tourteau

réalisé par Jean Christophe Ugo et Pierre-Jean Carton

 

Corolle de St jacques au caviar, mousseline blanche et crème d'artichaut en barigoule

réalisé par René Bergés

 

Filet mignon de veau croûte de cacahouètes, pomme de terre en sabot et girolles, jus au romarin

 

Banon fermier de la famille Bossut à Revest des Brousses

réalisé par Benoit Lemarié 

 

Bûche de Noël

réalisée par les apprentis du CFA Corot

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Panier de treize desserts provençaux

réalisé par la Chocolaterie Puyricard

Il est très sérieux mon ami Samuel ! 

Très belle famille de Disciples d'Escoffier

Je suis aussi allé faire  un tour dans les coulisses du diner ! 

De belles rencontres, un délicieux dîner

pour une très belle association caritative ! 

Merci à mon amie Elodie, très contente d'avoir revu Christian 

Merci aussi à Christophe Carlotti et à toute son équipe 

de m'avoir invité à cette soirée ! 

Comments

[lespassionsdeval]

Tu es gentille. ça a dû te faire du bien. Sympa aussi de revoir Christian! Oui, on ira chez Pierre-Jean. Gros bisous

[lespassionsdeval]

J'espère que tu as pensé à moi en savourant le mignon de veau! Bisous