Tarte pommes et citron

16 février 2016

Les pommes en forme de rose tournent en boucle sur internet ! moi aussi j'ai voulu essayer !

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée

- 2 pommes Gala

Pour le crémeux citron :

- 40 g de beurre

- 2 jus de citron

- 3 oeufs

- 60 g de sucre en poudre

- 2 cuil. à café de fécule

Commencez par découper avec un emporte pièce votre pate feuilletée de la grosseur voulue. La faire cuire à blanc dans un four à 200° pendant 20 minutes (attention surveillez la cuisson). Laissez refroidir.

Préparez votre crémeux citron :

Dans une casserole faites fondre votre beurre, puis dans un saladier, mettre vos oeufs, votre sucre en poudre, le jus de citron, votre fécule (que vous aurez délayée dans un peu d'eau), bien mélanger l'ensemble.

Remettre sur le feu pour épaisseur l'ensemble. Le faire refroidir.

Sur votre pâte feuilletée cuite et refroidie, étalez votre crémeux citron.

Pendant ce temps, coupez vos pommes en 2 puis encore en 2 et enlever le centre. Faire des lamelles à la mandoline. Les placer quelques minutes au micro ondes pour qu'elles s'assouplissent un peu (attention pas trop !).

Avec les lamelles faire la fleur dans vos doigts.

Une fois réalisées, les déposer délicatement sur le crémeux citron et saupoudrez de sucre glace pour le décor. Au centre, j'ai réalisé un coeur de coulis de framboises en gelée.