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Les plats de Véro
LES PLATS DE VERO


Championne de France de Barbecue 2014, 2015 et 2016
Disciple d'Escoffier-Chef d'Entreprise de prestations culinaires
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Les plats de Véro
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21 octobre 2015

Gâteau invisible pommes de terre, raclette, jambon cru

Un grand merci à Joëlle (que j'ai pu rencontrer à Mougins) de Nuage de Lait pour cette recette ! j'avoue n'avoir jamais fait de gâteau invisible, mais celui ci m'a interpellé !

Ingrédients : 

- 1 kg de pommes de terre

- 200 gr de fromage à raclette

- 125 gr de jambon cru

- 3 oeufs

- 1 oignon

- 1 cs d'huile d'olive

- 40 gr de beurre fondu

- 1 cc de Sel

- 1/2 cc de Poivre

- 120 gr de farine

- 15 cl de lait entier

 

Préchauffer le four à 190°C

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans une poêle pendant 5 minutes avec l'huile d'olive.

Fouetter les oeufs avec le beurre fondu et incorporer le sel et le poivre. Ajouter peu à peu la farine tamisée et fouetter jusqu'à obtenir une pâte homogène. Delayer avec le lait un peu à la fois.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher puis les trancher en fines lamelles (1 mm d'épaisseur) dans le sens de la hauteur à l'aide d'une mandoline dans la mesure du possible. Incorporer les pommes de terre en lamelle et l'oignon à la pâte.

Verser la moitié de la préparation dans un moule beurré (je précise que l'idéal serait un moule à charnière ou recouvert d'un papier cuisson, ceci pour un démoulage plus aisé). Répartir le fromage à raclette puis le jambon cru. Recouvrir du reste de la pâte et placer au four pour 1 heure environ (voir un peu plus en focntion de votre four). 

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau et poursuivre la cuisson si nécessaire. La surface doit être dorée, si elle commencait à brunir, recouvrir d'un papier alu.

Attendre un peu avant de démouler délicatement.

 

 

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Commentaires
N
Il a vraiment beaucoup de succès à la maison <br /> <br /> merci pour le clin d'oeil Véro <br /> <br /> et ravie d'avoir fait ta connaissance à Mougins<br /> <br /> j'espère pouvoir revenir l'année prochaine<br /> <br /> bises<br /> <br /> passes de bonnes fêtes <br /> <br /> jojo
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B
cette version salée est très sympa, bises !
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P
génial, j'adore, bisous
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L
Original et super bon. Et déclinable à l'infini! Bisous
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S
Intéressante la version salée !<br /> <br /> Bisous
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