Pavé de saumon et sa crème au beurre citron

Des pavés de saumon servis avec un crème beurre-citron comme un sabayon  :

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon

- 70 g de beurre

- 2 jus de citron

- 2 jaunes d'oeufs

- un peu d'eau

- sel, poivre

Dans une casserole l'eau et le jus de citron. Incorporer petit à petit les morceaux de beurre froid et  mélangez au fouet. Rajouter 2 jaunes d'oeuf et continuer de mélanger vivement. Salez et poivrez à votre goût.  Réservez.

Faire cuire vos pavés de saumon comme vous le souhaitez soit à la poêle soit à la vapeur.

Dans une assiette, placez votre saumon (pour ma part je l'ai accompagné d'un riz blanc) et recouvrir de votre sabayon au citron.

Comments

[Patricia Cuisine]

belle assiette et bonne recette, bisous

[lespassionsdeval]

ça doit être bon! Bisous